oxana_sh

На базе рецепта Maggie Glezer из книги "Artisan Baking Across America".В оригинале по рецепту получается довольно влажное тесто, которое требует многочасовой расстойки - 6 часов предварительной и 3,5 часа окончательной; тесто за это время насыщается вкусом и ароматом. От начала замеса опары и до выпечки хлеба требуется 23 часа (используется минимум ( Read more... )

Хлеб от Maggie Glezer, Дрожжи

Золотая Осень из Окна - 2

oxana_sh Nov 07, 2010 13:26

Рассветы бабьим летом были фантастические! В дуэте с желто-оранжевой листвой и сухими травами просто нереальными.
Прошло всего 2 дня, а листву и не узнать. А рассвет? Незабываем!

28-ое сентября 2010 г. - 07:19

1.

( Read more... )

Багет на Дрожжах-2 - Baguette

oxana_sh Nov 06, 2010 23:05

На основе багета на дрожжах. Добавлено немного ржаной муки, которая изменила аромат и вкус. Хлебную муку заменила на универсальную, тем самым лишив корочки резиновости. Но это только после выпечки; что будет завтра неизвестно.

( Read more... )

Багет, Дрожжи

Пряничное Печенье

oxana_sh Nov 05, 2010 11:55

Не перестаю восхищаться ароматным пряничным печеньем от ИриныИриша, огромное тебе спасибо! Второй год оно нас радует ( Read more... )

Выпечка, Печенье, Рецепты друзей

Влажное Тесто для Пиццы - Wet Pizza Dough

oxana_sh Nov 04, 2010 22:18

Оригинальный рецепт Maggie Glezer из книги "Artisan Baking Across America".

Т.к. влажность теста зашкаливает - 109%, то по рецепту это тесто выпекается на противне. Я же рискнула использовать камень и оказалось, что вполне допустимо.

( Read more... )

Хлеб от Maggie Glezer, Пицца, Тесто, Дрожжи

Багет на Дрожжах - Baguette

oxana_sh Oct 31, 2010 11:15

Один из вариантов багета из книги "Advanced Bread and Pastry".

Это вариант быстрого багета, когда не хочется возиться с опарой или освежением закваски.

Вариант багета с небольшим добавлением ржаной муки здесь.

( Read more... )

Багет, Хлеб от Michel Suas, Дрожжи

Португальский Хлеб "Броа" - Portuguese Bread "Broa"

oxana_sh Oct 21, 2010 22:44

Рецепт из книги "World Breads", в которой собраны быстрые рецепты хлеба.
Сама бы такую не купила....подарили. Решила попробовать выпечь кукурузный хлеб - название заинтриговало:)

( Read more... )

Хлеб, Дрожжи