Багет на Дрожжах-2 - Baguette

[oxana_sh]

На основе багета на дрожжах. Добавлено немного ржаной муки, которая изменила аромат и вкус. Хлебную муку заменила на универсальную, тем самым лишив корочки резиновости. Но это только после выпечки; что будет завтра неизвестно.

Comments

[trio_mia]

Хороши!
Я тоже иногда люблю горсть ржаной муки добавить.:)
Оксан, а "с ушами" - это как?

[oxana_sh]

Спасибо, Марина!
Уши - это поднятый край рядом с надрезом:)) Иногда получаются еще более открытые. Будем и дальше стараться:)

[trio_mia]

Оооо, мерси за культпросвет - не знала, что это так называется!)

[rozik1965]

Вау! Вот это количество!Ты мой герой! Скажи, а пока первая порция печется. что ты делаешь со всторой, третьей...? Чтобы не перестояли

[oxana_sh]

Да чего уж там - 2 порции теста всего навсего:) Спасибо!
На камень умещается 4 багета; поэтому обычно пеку их за раз и проблем с тестом нет. Но, если, как сегодня, двойная порция, то вторую партию сразу отношу в полуподвал, там сейчас 17 градусов; как раз полчаса лишних постоят:)

Бьюсь головой об стену от зависти

[rozik1965]

Ах, этот полуподвал, опять он.Но ничего, у меня скоро дома будет +17, как в полуподвале:)

Re: Бьюсь головой об стену от зависти

[oxana_sh]

Ожидается 'отключение' солнца?:))

[lenycopsy]

Красота, а я вчера у тебя лазила в поисках дрожжевого хлеба, но везде нужно было очень долго ждать. Вот такой рецепт для меня в самый раз. А еще будут подобные?

[oxana_sh]

Лена, Спасибо!
Т.е. тебя интересует дрожжевой хлеб быстрый безопарный? Потому что из опарного на дрожжах можно что-нибудь выбрать - на ночь поставила опару, а днем также замешиваешь хлеб; не очень уж и удлиняется процесс:)
Я поищу, если опарные не подходят.

[lenycopsy]

Совершенно верно, просто я такая забывашка бываю, в магазине хлеб давно уже перестала покупать и бывают моменты, когда хлеб нужно срочно и нет времени долго ждать.Если бы у тебя было несколько видов подобного хлеба, было бы просто супер.:)

[oxana_sh]

Я посмотрю, Лена.

[ludasandy]

Оксаночка, всегда восхищаюсь твоим хлебом!

[oxana_sh]

Очень приятно, Люда!

[nikanorova_a]

Оксана, скажите, пожалуйста, а багет на следующий день очень черствеет? так как магазинные быстро -черствеющие!

[oxana_sh]

Приветствую! На следующий день багет становится чуть более резиновый, т.к. этот вариант именно 'быстрого' багета.
Но лучше лишние багеты после остывания сразу морозить, тогда на след.день на столе будет свежайший багет, как-будто только из духовки достали:)