-
Влажное Тесто для Пиццы - Wet Pizza Dough
Оригинальный рецепт Maggie Glezer из книги "Artisan Baking Across America".
Т.к. влажность теста зашкаливает - 109%, то по рецепту это тесто выпекается на противне. Я же рискнула использовать камень и оказалось, что вполне допустимо.
( Read more... ) -
Фокачча в Стиле Аннароза
Меркнет все, что было выпечено на базе оригинального рецепта фокаччи 'до'.
Если вы еще не успели 'испортить' оригинальный рецепт предложенными вариантами - забудьте о них:) Только оригинал!!! Людмила, mariana-aga - огромное спасибо еще раз, что поделились им ( Read more... ) -
Панини, Хлеб, Пицца - Вариации на Тему "Фокачча в Стиле Аннароза"
Вот уже месяц, как мы живем 'в обнимку' с этим замечательным и абсолютно универсальным рецептом теста, которым поделилась Людмила - mariana-aga, на страницах своего жж! Огромное спасибо!Рецепт пришелся кстати - 'на носу' был ДР свекра и было запланировано его отмечание на природе. Требовался рецепт, по которому можно было напечь фокачч, пицц и т.п. Но погода ( Read more... ) -
Римская Белая Пицца - Roman-Style White Pizza (Pizza Bianca alla Romana), Daniel Leader
Оригинальный рецепт из книги Daniel Leader Local Breads.
Делясь с нами рецептом белой пиццы, Лидер живо описывает 'корни' своей любви к ней:)
Находясь в Риме на старейшей торговой площади - Campo de' Fiori, он посетил знаменитую пекарню Antico Forno , которая была открыта несколько десятилетий назад и является семейным бизнессом ( Read more... ) -
Сдобное Тесто - All-Purpose Sweet Dough, Peter Reinhart
Оригинальный рецепт из книги Peter Reinhart "Artisan Breads Every Day".
Очень вкусное универсальное сдобное тесто. На его основе можно сделать любую выпечку по-вашему вкусу - булочки, кексы, рулеты и т.п.
А меняя начинку, каждый раз выпечка будет новой!
( Read more... ) -
Рецепты на Основе Пшеничного Теста Р.Бертинета - Часть 1
Все ниже приведенные рецепты сделаны на основе Пшеничного теста.
Тесто - универсальное, для выпечки хлебобулочных изделий на каждый день.
Для тех, у кого нет закваски, беспроигрышный вариант - можно сделать хлеб за 3 часа максимум. А добавив начинку по желанию, украсить Вкус хлеба своим 'настроением'!
( Read more... ) -
Виды Дрожжевого Теста Ричарда Бертинета - Richard Bertinet's Yeast Dough
Тема в стадии разработки.
Oригинальные рецепты из книги Richard Bertinet "Dough.Simple Contemporary Breads".
В теме даны основные виды простого дрожжевого теста для ежедневной выпечки хлеба, булочек, бриошей, пиццы, фокаччи и др.
Со временем тема будет пополняться ссылками на испробованные рецепты из нижеприведенных видов теста.
Пшеничное Тесто ( Read more... )
