О рецепте пончиков узнала от Розы и Маши, которые вдохновились рецептом Людмилы и рассказали в своих журналах об этих удивительных пончиках - спасибо, девочки!

Но уже сейчас, при оформлении поста, случайно увидела ссылку у Людмилы в журнале на оригинальный пост Бориса про эти пончики. Его рецепт более подробный, многие этапы мною не были учтены, ( Read more... )

Рецепт из журнала Бориса -bvallejo, за что ему огромное спасибо!
Рецепт переписала своими словами.


( Read more... )

Еще один рецепт от Людмилы, за что ей огромное спасибо!

Вариантов кайзеровских булочек великое множество, также, как и вариантов формовки - кто-то завязывает узлы, кто-то складывает лепестки или используют штамп.
Свое знакомство с ними я начала с их итальянского варианта - булочки 'Розетта'. Но вот с формовкой были проблемы; складывание лепестков ( Read more... )

Вот уже месяц, как мы живем 'в обнимку' с этим замечательным и абсолютно универсальным рецептом теста, которым поделилась Людмила - mariana-aga, на страницах своего жж! Огромное спасибо!Рецепт пришелся кстати - 'на носу' был ДР свекра и было запланировано его отмечание на природе. Требовался рецепт, по которому можно было напечь фокачч, пицц и т.п. Но погода ( Read more... )

Оригинальный рецепт Maggie Glezer из книги "Artisan Baking Across America".Этот пшеничный хлеб заинтересовал не добавками - инжир/анис, изюм/орехи, а присутствием небольшого объема ржаной и цельнозерновой муки, которые должны улучшить вкус и аромат 100%-го пшеничного хлеба, не лишая его 'пшеничного духа ( Read more... )

Еще один сказочный ГОСТовский рецепт, которым поделилась Людмила - mariana-aga,
в своем жж! Огромное спасибо!

Алтайские рожки 'зацепили' меня цветом корочки и словами в их описании - Просто удивительно какое необычное изделие. Этого было достаточно, чтобы тут же их и замесить в двойной порции ( Read more... )

Вот все думаю - какие же вы все счастливые, мои жж-друзья, что в вашем детстве была выпечка по ГОСТовским рецептам. Это такое счастье испечь ТУ самую булочку или слойку, выпечь ТОТ самый хлеб, который были на столе -цать лет назад ( Read more... )

В прошлые выходные был открыт сезон BBQ и сразу вспомнились булочки, Панини, которые очень хорошо делать с грилованным мясом и овощами, оставшимися накануне.
Прошлое лето я пользовалась рецептом Панини от Людмилы, меняя каждый раз травяную смесь на базе базилика, орегано и тимьяна ( Read more... )

Хочу рассказать о замечательных булочках , которые выставил на днях Дима, narakeshvara, в сообществе bread_matters.
Дима, огромное Спасибо! Теперь и я знаю, что такое ГОСТовская булочка:) эх, обделенное грузинское детство:))

Рецепт привожу в слегка сокращенном виде, подробности у Димы в посте.


( Read more... )

Оригинальный рецепт из книги Peter Reinhart "Artisan Breads Every Day".

Для выпечки этих булочек нам понадобится порция Сдобного теста (использовала полпорции).


( Read more... )