Вот, хвастаю :) Сканы будут всенепременнейше, не говорю что быстро, но будут. Чем подкупают это годом, 1918 и явной ориентировкой на голодное время. В книге о хлебе есть немножко о подмесах при выпечке, вторая просто целиком о диких травках овощных


( Read more... )

Я вам надоела уже ( Read more... )

Очередные подарки от karoling2
В разделе ИЗДАНИЯ ВРЕМЁН ВОВ
Байков О.А. В помощь подавальщице
Милая книжечка, в библиотеке это уже вторая работа Байкова. Помимо описания собственно труда подавальщицы есть и краткие характеристики блюд. И посуда, с фотографиями, если кто не видел баранчики, то таковые тоже наличествуют.

В дореволюционном разделе
Бородин В ( Read more... )

Оригинал взят у rusita7615 в Панцанелла - итальянский хлебный салат

( Read more... )

Сообщники, кто-то добавлял аскорбиновую кислоту в тесто для багетов/хлеба?

Ну ладно, крахмал добавлять к муке для пресного теста меня научили лет 5 назад, на Востоее - обычное дело. Тесто получается вязкое, липкое, в таком бананы хорошо жарить ( Read more... )

Интересно, использовать хлебопечку - дурной тон ( Read more... )

1. Спасибо большое всем за советы, я купила себе новую духовку, и решила в ней попробовать слоу-кукинг с говядиной, поскольку вроде как все просто, и пишут, что даже не самый подходящий кусок будет мягким ( Read more... )

Дореволюционный раздел пополнен:
Найденов. Новейшая поваренная книга,1867 годПравда, книга не целиком, но когда стоит выбор между съемкой всего подряд (но книг меньше) или отдельных страниц, где хоть что-то интересное... Думаю, вы меня поняли. И да, в этой книге интересное есть. Крем на основе кислых щей не желаете? Пирожки стручками, ( Read more... )

Оригинал взят у lada_lu в Свекольно ржаной хлеб на кислой закваске + Улучшители ржаной муки.

( Read more... )