Это конечно вкусно.) Но очень похоже на обычный салат из огурцов и помидоров, который готовили в городах черноморского побережья) Только хлеб там не замачивали, а свежий погружали в выделившейся сок.
Вы знаете, я не эксперт в итальянской кухне, но иногда делаю что-то эдакое , которое скорее бы назвала "панзанелла по-черноморски" или "по-краснодарски", вкладывая шутливые нотки. Так вот у меня в составе еще оливки и каперсы , только масло использую именно которое "семАчкАй пахнет")) А хлеб подсушенный обычный ржаной и причем не бородинский. Серый хлеб.
А уксус есть в составе Вашего салата? Очень жаль не смогу сейчас попробывать Вашу Панцанеллу по-черноморски )) , в Италии нет постного масла, которое как Вы сказали , семечкой пахнет. Но вариант мне нравится.
Спасибо за рецепт. Но, если можно, несколько вопросов. Это именно классический рецепт? Я, к сожалению, кухню Италии все же больше по книгам изучала, у меня сложилось впечатление, что классический - это много раскрошенного хлеба и чуть-чуть овощей. Это не соответствует действительности? Я читала, что изначально и вовсе был один хлеб. Это неправда? И вот чего я вообще не поняла. Если все же изначально - это мокрый хлеб, заправленный оливковым маслом и уксусом, то почему сайт Академии настаивает на добавлении уксуса в последний момент перед подачей? Они считают, что иначе хлеб замаринуется? Или овощи?
Панцанелла. Разбор полетов Пратины. Часть 2puma_blancaJune 30 2016, 21:37:48 UTC
«Гораздо важнее уделить внимание качеству хлеба, который используется для панцанеллы. Как я уже подчеркнула выше, для панцанеллы наиболее подходит сорт хлеба Pane Toscano
( ... )
эээ... А у топикстартера, между прочим, про сие прямым текстом в самом начале поста про этот хлеб сказано. Там, где рецепт, по ссылке. Я, кстати, даже не обратила внимания, что Пратина этот момент упустила, поскольку рецепт - не тайна, а что без соли этот хлеб - так я когда-то из-за этого и не стала его печь, решила, что нах, до лучших времен.
Comments 54
Reply
Reply
Reply
Reply
Это именно классический рецепт? Я, к сожалению, кухню Италии все же больше по книгам изучала, у меня сложилось впечатление, что классический - это много раскрошенного хлеба и чуть-чуть овощей. Это не соответствует действительности?
Я читала, что изначально и вовсе был один хлеб. Это неправда?
И вот чего я вообще не поняла. Если все же изначально - это мокрый хлеб, заправленный оливковым маслом и уксусом, то почему сайт Академии настаивает на добавлении уксуса в последний момент перед подачей? Они считают, что иначе хлеб замаринуется? Или овощи?
Reply
Reply
Reply
http://pratina.livejournal.com/359605.html
Reply
Reply
Reply
Reply
Но я не эксперт в итальянской. Всегда просто читаю и запоминаю замечания.
Reply
Я, кстати, даже не обратила внимания, что Пратина этот момент упустила, поскольку рецепт - не тайна, а что без соли этот хлеб - так я когда-то из-за этого и не стала его печь, решила, что нах, до лучших времен.
Reply
Reply
Leave a comment