Делюсь самым лучшим, самым любимым! Без этого салата не обходится ни один праздник ( Read more... )

От ноября отстаются считанные дни, пора, господа, репетировать новогоднее меню ( Read more... )

Запечь рыбу в пергаменте - решение этой задачи долгое время откладывалась, потому как не хотелось жертвовать насыщенным и ярким вкусом рыбы, запанированной и пожаренной в масле. А если честно, то консерватизм и нежелание что-то сильно менять в знакомых технологиях, это вечное " Ну, не получится, не свернётся, всё вытечет..." отодвигали праздник, ( Read more... )

Один из самых любимых салатов, который непременно готовлю к Новому году, еще не попал в этот журнал. Даже странно!
Рецепт прост, всем известен, но хочется сделать небольшой акцент: майонез должен лишь дополнять вкус, а не перебивать его, поэтому расходуем соус экономно!

А что вы в этом салате делаете по-другому?


( Read more... )

Всем доброй ночи и достижения самых непокоренных вершин!

Для ФМ "ШАРИКИ, РОЛИКИ, ЛИНЕЕЧКИ!" 6-ОЙ СЕЗОН


( Read more... )

Уже вырезая филе для рыбного пирога, судорожно придумывала, как приспособить все эти "отходы", чтобы пропало поменьше:)). Итогом стал  бульон, в который пошли скелетные кости, плавники, хвост, панцири креветок, которые давно томились в морозилке. А если есть прекрасный домашний бульон, то можно и суп сварить! Легкий, весенний, постный!

Для ( Read more... )

Давно с таким удовольствием не колдовала на кухне! Все получалось так, как задумывалось: рыба оттаяла вовремя, колесико для красивой нарезки теста отыскалось, хвост у рыбы не подгорел ( Read more... )

Конечно, я еще буду что-то печь, подыскивая самое гармоничное к новогоднему застолью. Но этот рыбный пирог потеснил все, что выпекалось раньше. Стоит ли говорить о том, что рыбу можно выбрать любую, но для контраста лучше красную. Я купила камчатскую нерку. Ее мясо намного богаче по вкусовым качествам мяса других лососевых рыб, например, кеты и ( Read more... )

Многие блюда, которые сегодня считают деликатесами и подают в лучших ресторанах мира, были придуманы не знаменитыми шеф-поварами, а бедняками. И приготовить их может каждый!

Сегодня суп удивительный - суп рыбаков - Ватерзоой из рыбы для 101 раунда "Бельгийская и голландская кухня" сообщества gotovim-vmeste2.
Рыба, которая продаётся в наших супермаркетах, отличается ( Read more... )

Лосось, сёмга, форель - ценные промысловые рыбы. Превратившись в деликатес, поставляются большей частью рыбными фермами. Но встречается и рыба дикая, это в основном тихоокеанский лосось, ему вымирание не грозит, и объемы промышленного лова  весьма внушительны. Поступает ли такая рыба на московский рынок?
Сказала бы, что напрасно заморачиваюсь, но ( Read more... )