О кухне в стиле фьюжн мы уже как-то говорили, а сейчас мне хотелось бы вернуться к этой теме в связи с моей поездкой в Карелию этим летом. Помнится, ввязалась я как-то в одну дискуссию по вопросу национальной кухни вообще и региональной в частности. Ну и я по-прежнему убеждена, что на "голой" русской национальной идее в России бизнес не построишь. ( Read more... )

Люблю я готовить всякое необычное из вполне обычных продуктов. Наткнулась тут в блоге у подруги на совершенно классное словечко - закускусить. Использовано оно было в адрес цветной капусты, но у меня цветной не случилось, а случилась брокколи. Ну и кто же может помешать благородной донне закускусить брокколи?))) Получилось очень вкусно и красиво, ( Read more... )

Ну что, продолжим про Иркутск? Он местами очень похож на Питер, только не современный, а конца 90-х - начала нулевых. И также вдоль реки стоят весной рыбаки. И таскают рыбу. Только в Питере корюшку, а в Иркутске хариуса. Нерест у хариуса начинается в конце марта, и до конца апреля его можно ловить на удочку. А в конце апреля все - надо дать рыбе ( Read more... )

Сегодня будет небольшая зоологическая лекция. Надеюсь, что интересная. Дело в том, что когда на ценнике в рыбной лавке написано просто "Форель" это ровно ни о чем не говорит. Вот вообще. Потому что форель - общее название нескольких пресноводных видов и форм рыб, относящихся к семейству лососевых. Форели присутствуют в трёх из семи родов семейства ( Read more... )

Все отлично знают сладкие бисквитные рулеты, наверное многие их пекли сами, ну а кто нет, наверняка пробовали покупные. А вот несладкий бисквит, как основу для закусочных канапе, многие не знают. А меж тем это очень вкусная и удобная закуска, замена поднадоевшим бутербродам. Ну а эффектная подача делает такие рулеты незаменимыми для любого ( Read more... )

Последнее время все чаще попадаются гневные посты моих друзей по кулинарному хобби на тему того, что горбушу стало совершенно невозможно есть. Как ни купишь - обязательно сухая, невкусная, многие даже вообще отказались от ее покупки. Поэтому я, наконец, созрела на программный пост про наших дальневосточных проходных лососей и с кулинарной, и с ( Read more... )

Скандинавы с давних пор использовали рыбу как основной источник белковой пищи - моря и озер много, лови не хочу. Благо и с солью особых проблем нет. И в давние времена, ввиду отсутствия холодильников, они натирали пойманную красную рыбу солью и специями, и закапывали в песок у моря. Там рыба просаливалась и хранилась довольно долгое время. Отсюда и ( Read more... )

Тут будет два очень похожих рецепта, ну и вариации я тоже распишу. Главное достоинство сливочного соуса с лососем и овощами в том, что в него можно извести даже залежавшуюся рыбу. Скажем, у меня кусок форели однажды пролежал в морозилке почти год, и вкус небольшого поджаренного кусочка мне совершенно не понравился. А вот соус из нее вышел ( Read more... )