Продолжаю про весенние грибы. Когда я писала про сморчковую шапочку, упомянула, что ножки частично отрезала. И сейчас расскажу зачем - на замечательный французский суп с красивым названием "Весеннее консоме из сморчков и лука порея". Как звучит, да? На самом деле вышла некоторая профанация, впрочем об этом я расскажу чуть позже. Кстати, я в свое ( Read more... )

Еще один ингредиент, который мы в этом году активно использовали, так как купили почти четыре килограмма, но писать в мае про него было совершенно некогда. Прошу любить и жаловать - сморчковая шапочка. По вкусу как сморчок, но имеет длинную выраженную ножку и скругленную макушку шляпки. Довольно хорошо распространена в Подмосковье, по крайней мере ( Read more... )

Ну что, продолжим про Иркутск? Он местами очень похож на Питер, только не современный, а конца 90-х - начала нулевых. И также вдоль реки стоят весной рыбаки. И таскают рыбу. Только в Питере корюшку, а в Иркутске хариуса. Нерест у хариуса начинается в конце марта, и до конца апреля его можно ловить на удочку. А в конце апреля все - надо дать рыбе ( Read more... )

Разбирала я тут морозилку, и нашла пакетик с замороженными сморчками, благополучно забытый аж с мая месяца. Со мной это иногда бывает, вроде собираешься на днях приготовить, а потом бац - и три месяца прошло, а пакетик так сиротливо и лежит в морозилке. В общем, решила его утилизировать. Как я уже писала про телятину, сморчки идеально сочетаются с ( Read more... )

В любое время года есть замечательные сезонные блюда, которые можно готовить только очень короткий промежуток времени. Про сморчки я уже писала какое-то время назад, год или два, с ними получается отличная паста. А сегодня будет другое блюдо, где сморчки выступают в качестве аккомпанемента, не то соуса, не то гарнира, впрочем, хуже они от этого не ( Read more... )

Еще одно блюдо с использованием сморчков, и тоже итальянское. Ньоки это такие нежные клецки, которые можно готовить из сыра, картошки или просто из муки, но просто из муки получается не очень вкусно, как мне кажется. Мои любимые - картофельные ньоки. Готовое блюдо подают горячим с разными соусами, например, в Вероне я заказывала картофельные ньоки ( Read more... )

Мы с родителями собирали сморчки в мае сколько себя помню - первый гриб, упоительно вкусный, с замечательным грибным запахом. Потом, уже в 80-е годы, появились публикации, что дескать сморчок съедобный на самом деле не очень-то и съедобный, и лучше его не есть. С тех пор эта информация так и кочует из публикации в публикацию, и даже в российскую ( Read more... )