Еще одно блюдо с использованием сморчков, и тоже итальянское. Ньоки это такие нежные клецки, которые можно готовить из сыра, картошки или просто из муки, но просто из муки получается не очень вкусно, как мне кажется. Мои любимые - картофельные ньоки. Готовое блюдо подают горячим с разными соусами, например, в Вероне я заказывала картофельные ньоки ( Read more... )

Филе миньон это стейк из вырезки, который всегда стоял несколько особняком от всех остальных говяжьих стейков. Если у меня заходила речь о рибае или стриплойне, я обязательно обращала ваше внимание на четыре практически одинаково важных фактора - отруб мяса, порода бычков, откорм бычков, выдержка мяса. Например - Блэк Ангус, 200 дней зернового ( Read more... )

Мы с родителями собирали сморчки в мае сколько себя помню - первый гриб, упоительно вкусный, с замечательным грибным запахом. Потом, уже в 80-е годы, появились публикации, что дескать сморчок съедобный на самом деле не очень-то и съедобный, и лучше его не есть. С тех пор эта информация так и кочует из публикации в публикацию, и даже в российскую ( Read more... )

Вкус и аромат черного трюфеля мы с мужем открыли во время первой поездки в Италию. Как раз был сезон трюфелей, и ими пропахло все вокруг. В Вероне мы даже заказали небольшой сет - пасту, ризотто, ньоки, а также сырный крем с трюфелем, и все было упоительно вкусно, особенно когда милый дяденька в белом фартуке брал в руки крупный трюфель, и щедро ( Read more... )

Про пасту я в прошлом посте рассказала, теперь про соус к ней. То, что я каждый год заготавливаю изрядное количество грибов, вы и так все знаете, я делилась. Так что в холодильнике у меня и сейчас лежат замороженные опята и лисички. Едим мы их как гарнир к мясу, ну и соусы я тоже делаю регулярно, причем очень вариативно, в зависимости от того, чего ( Read more... )