( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

... в частности, процесс производства сыра состоит из следующих стадий и технологических операций: созревание молока и его подготовка к свертыванию, получение и обработка сгустка и сырного зерна, самопрессование и прессование сыра, посолка сыра, созревание сыра. Созревание молока заключается в выдержке его при температуре 10-12°С в течение 12-14 ( Read more... )

      Приветствую всех участников и читателей сообщества! Я рада разделить общение в этом кругу. Хочу поделиться своим традиционным семейным рецептом Наполеона, к сожалению пошаговых фото нет, но думаю, многие уже знакомы с процессом создания этого торта, поэтому обойдусь детальным описанием. Этому рецепту в моем доме уже несколько десятков лет, он ( Read more... )

( Read more... )

Этим летом в Чиленто ( южно-итальянский регион Кампанья) я искала возможность сделать фоторепортаж, чтобы познакомить моих друзей с  производством сыра и рикотты, и чтобы самой воочию убедиться в некоторых различиях между рикоттой и творогом.
 Отзывчивые люди указали на небольшое крестьянское хозяйство в нескольких километрах от городка, где мы ( Read more... )

 Мне интересно было проследить. как будет выглядеть и каков окажется на вкус суп из лука-порея, приготовленный в разных странах.


( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )