Быстрый сырный суп с брокколи

[regane]

Comments

[regane]

Правда насчет гастрита?
Тогда мне тоже надо. :))) Этот Clam Chowder завтра в супермаркете найдем и разъясним :) Спасибо )

[kot_begemot]

Клем чаудер бывает нескольких типов. Нью-йоркский, например, делается на томатной основе, поэтому он красный. Белый клем чаудер получается по бостонскому/новоанглийскому рецепту, но там сыра нет - только мука, сливки и/или молоко.
Есть ещё рецепты западного побережья (калифорнийский/сан-фрацискский и вашингтоский/сиэтлский), но они все являются вариациями на тему бостонского.
Вот несколько рецептов ново-английского клем чаудера:
http://www.foodnetwork.com/recipes/foodnation-with-bobby-flay/oyster-house-clam-chowder-recipe/index.html
http://www.tasteofhome.com/Recipes/New-England-Clam-Chowder-3
http://www.epicurious.com/recipes/food/views/New-England-Clam-Chowder-104185

[mrs_julia_k]

Обожаю сырные супы! Спасибо за такой вкусный рецепт!

[regane]

вам спасибо :)

[pigletsmom]

Мой любимый зимний суп :-) Только картофан я все-таки добавляю, одну картофелину варю и разминаю. Муку не кладу, а чеддер беру желтый, выдержанный, он еще остринку придает.

[regane]

Я тут недавно проводил исследование относительно зрелости чеддера и даже пощупал с продавцом несколько упаковок сыра разных цветов от разных производителей.
В моем случае оказалось, что чеддер с самым пикантным вкусом и бОльшим сроком созревания был кремого цвета. А оранжевый содержал в себе краситель, но вроде натуральный. :)
Думаю, чтобы не ошибиться, нужно специально спрашивать выдержанный чеддер, у него вкус поинтереснее, да и цена побольше :)

[kot_begemot]

Острота чеддера ни в малейшей степени не связана с его цветом. Достигается она выдержкой готового сыра в специальных условиях, чем дольше выдержка - тем острее получается сыр.
Что касается цвета сыра, то натуральный чеддер бывает белым или желтоватым, в зависимости от исходного молока. Оранжевый цвет достигается добавлением натурального пищевого красителя аннато (http://en.wikipedia.org/wiki/Annatto). Изначально его добавляли в сыры, изготовленные из молока от разных коров с разных пастбищ, поскольку молоко было разных оттенков и результат выглядел несколько странно. С изобретением гомогенизации проблема исчезла, но традиция красить чеддер в оранжевый осталась.

[regane]

Вроде тоже самое, только другими словами, и с подкреплением из Вики )

спасибо :)

[denshota666]

фу, брокколи. они же весь вкус перешибают. мне кажется, с цветной капустой, например, будет нежнее и интереснее.

[regane]

Я ни сколько не настаиваю, кушайте что хотите себе на здоровье :)

[mariniqq]

отличный суп! Мужчины в этом сообществе-обалденные кулинары! БРАВО!