У нас в семье лепешки из пресного теста очень популярны. Я их люблю за незатейливые продукты, которые всегда под рукой, а едоки их любят за то что они вкусные. Вместо кабачка можно использовать шпинат или другую зелень. Муку я использую чаще цельзерновую, хотя можно комбинировать пшеничную с любой другой, но нужно учитывать что эластичность теста ( Read more... )

( Read more... )

С ниже написанной начинкой я чаще делаю такие лепешки. Еще вариант по форме - пирожки. Лепешка просто быстрее и проще. Еще - можно не жарить на сковороде, а печь в духовке, но это не принципиально.
Подавать лепешки лучше с кисломолочными продуктами.


( Read more... )

Если не хочется включать духовку, но очень хочется вкусных пирожков - есть отличный выход. Сделать лепешки - минимум теста, максимум начинки. Они не требуют особых усилий в приготовлении. В тесто для мягкости добавляют яйцо, но если хорошо замесить тесто и дать ему немного отдохнуть - в яйце потребности не возникнет. Это тесто прекрасно вберет в ( Read more... )

( Read more... )

Это точно такая же катлама, только в уменьшенном виде, сладкая с маком. Мне надо было срочно утилизировать остатки мака, поэтому такая начинка. Думаю можно сделать и с чем-то другим, но боюсь, что если это будет что-то сочное - вытечет и подгорит.


( Read more... )

( Read more... )

Если эти кутабы поджарить во фритюре, на растительном масле, получатся чебуреки. Но так как я люблю вообще без масла, то жарю на сухой скороводе. А если сделать их по-меньше и отварить - будут равиоли.

Вообще кутабы делают с зеленью, и такие лепешечки я очень люблю. Особенно весной, когда появляется разная вкусная зелень.

Мне нравятся подавать ( Read more... )

Катлама - это узбекская слоеная лепешка. Их жарят и пекут в тандыре (специальной печи). У узбеков для своих лепешек есть специальная штучка для накалывания - чекиш (с сотней набитых особым узором гвоздиков) от этого лепешки получаются невероятно красивые, но самое главное - ровные. Технология слоить тесто схожа с сицилийским слоеным пирогом и с ( Read more... )

Плэчинты - это молдавские пирожки. Самые слоеные, самые хрустящие из всех, что я знаю. Обычно я делаю плэчинты другим способом. Про этот узнала недавно, и очень довольна результатом. Получаются прекрасные слоеные пирожки.

Кому не интересны эти манипуляции с тестом - можно взять готовое слоеное тесто и сделать пирожки в виде треугольников (для этого ( Read more... )