Продолжение прогулки по павильону La Maree на пл. Революции.
Начало было вчера.

( Read more... )

Показывая недавно павильоны Рыбной недели на тверской пл. под Ю.Дол-ким, заметил, что на основную площадку - на пл. Революции и на Манежной - ходить особо незачем. Сегодня - небольшой репортаж с пл. Революции ( Read more... )

Недавно писал о том, как готовили пирог с треской - и кухонный котик так страдал вокруг рыбы, что моё сердце не выдержало

( Read more... )

Делал в гостях.
Сражу честно предупрежу, что моё участие довольно условное: я лишь филировал рыбу, а сам пирог готовила принимающая сторона.

Кусок трески Gadus morhua массой 3 кг

( Read more... )

Сходил в кулинарную студию Звезды общепита на занятие по демонстрации возможностей пароконвектомата Rational ( Read more... )

В августе меня пригласили на съемки очередного выпуска ТВ-программы Живая еда с С.Малоземовым - это, кажется, шестой раз нашего с ним сотрудничества /возможно, было больше: не помню, не всё записывал ( Read more... )

Некоторое время назад делился пришедшим спамом с рекламой тресковых языков и обещал рассказать, что это такое на самом деле ( Read more... )

На почту пришло предложение: купить упаковку тресковых языков ( Read more... )

Меня иногда спрашивают, как определить возраст купленной или выловленной рыбы: людям интересно, сколько лет успела прожить их еда, пока они не встретились ( Read more... )

Пару лет назад компания La Maree открыла на нескольких рынках Москвы большие рыбные отделы. Обычно там достаточно дорого, но встречаются и достаточно привлекательные позиции: нужно уметь смотреть - и выхватывать глазом из вороха вакуумированных пакетов на прилавке самое интересное ( Read more... )