Эти рецепты - свои и из ЖЖ - собираю в специальный файл с 2006 г., немало времени заняла также классификация и уточнения.
Разумеется, это очень неполный список - его еще дополнять и дополнять. И я совсем не уверен в правильности своей классификации: я даже не знаю, всё ли в этом мире было из яйца

( Read more... )

Придумали с Александром Либензоном https://www.facebook.com/alexander.libenzon сделать пирог с навагой.
Мы с ним уже не раз готовили дуэтом, и для себя, и на мастер-классах, иногда хочется и поэкспериментировать.

Сначала решили, что возьмем тихоокеанскую Eleginus gracilis: ( Read more... )

Делал в гостях.
Сражу честно предупрежу, что моё участие довольно условное: я лишь филировал рыбу, а сам пирог готовила принимающая сторона.

Кусок трески Gadus morhua массой 3 кг

( Read more... )

Некоторое время назад делился пришедшим спамом с рекламой тресковых языков и обещал рассказать, что это такое на самом деле ( Read more... )

( Read more... )

Некоторые мастер-классы могу провести хоть с закрытыми глазами. Вот растолкай меня ночью или под утро - чего, конечно, делать никому не рекомендую - и скажи "купили палтуса весом 10 кг, посоли его, пожалуйста, ломтиками", так тут же, досматривая сон, почищу, филирую, нарежу, сам поклюю и ублажу заказчика ( Read more... )

На 5-м занятии в кулинарной студии на 3-й Фрунзенской делали пироги и расстегаи с палтусом и морским окунем ( Read more... )

В ближайший четверг - 11 октября - проведем занятие по приготовлению рыбных пирогов

( Read more... )

Мое предложение провести мастер-класс по приготовлению блюд из свиных пятачков пустыми бюллетенями было встречено дважды.
Тем не менее, пока есть возможность их купить - думаю, что это окно в Пекин всё же закроется, и тогда-то у неуспевших попробовать случится прозрение и скрежет носоапырок - приготовил хрюкалки для себя

( Read more... )

Недавно меня занесло на Гастроферму - придумают же люди названия - на Бауманской ул ( Read more... )