небольшой каталог рецептов
Эти рецепты - свои и из ЖЖ - собираю в специальный файл с 2006 г., немало времени заняла также классификация и уточнения.
Разумеется, это очень неполный список - его еще дополнять и дополнять. И я совсем не уверен в правильности своей классификации: я даже не знаю, всё ли в этом мире было из яйца
или всё-таки в начале было слово?
В любом случае, нужно сказать огромное спасибо тем, кто понятно и умно пишет о еде у себя в блогах и в кулинарных сообществах. И еще прошу извинения у всех тех, чьи работы я не охватил и не упомянул. Если вы хотите, чтобы я пополнил этот небольшой каталог ссылками на ваши рецепты - пишите. Рад буду и советам по усовершенствованию структуры материала.
Надеюсь, что какие-то статьи из всего этого массива кому-нибудь пригодятся.
Домашняя еда: работа с тестом и текстами - и не только
1. Горячее приготовление
1.1. ПИРОГИ и пирожки
1.1.1. Мясные пироги
Квебекский мясной пирог
http://greg-butcher.livejournal.com/60925.html
Египетский мясной пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/749972.html
Пирог с бараниной
http://greg-butcher.livejournal.com/108372.html
Мясной пирог с капустой
http://foodclub-ru.livejournal.com/1114340.html
КубитЕ - караимский пирог с бараниной
http://abugaisky.livejournal.com/204609.html
Свиной пирог, который желируется - и его подают холодным
http://massaraksh10.livejournal.com/105254.html
Пирог с субпродуктами
http://pachom.livejournal.com/122484.html
Английский пирог с почками Kidney Pie.
http://maxnicol.livejournal.com/1089686.html
Пирог с легкими
http://foodclub-ru.livejournal.com/626419.html
Пирог с говяжьим сердцем и курицей
http://massaraksh10.livejournal.com/211589.html
Пирог с утиными сердцами
http://foodclub-ru.livejournal.com/1155385.html
Пирог со свининой и яйцом
http://aspiri.livejournal.com/174139.html
Кулебяка с мясом
http://foodclub-ru.livejournal.com/678013.html
Киш с мясом и овощами
http://foodclub-ru.livejournal.com/842235.html
Бэлиш с мясом /или с птицей: гусятиной и др./ и картофелем
http://foodclub-ru.livejournal.com/1180754.html
Осетинский пирог с мясом и с капустой
http://foodclub-ru.livejournal.com/1240441.html
Сардский пирог-скороварка Панада со свининой или бараниной
https://pratina.livejournal.com/546272.html
1.1.2. Овощные пироги
Пирог с баклажанами
http://aspiri.livejournal.com/173053.html
Пирог с баклажанами и фетой
http://aspiri.livejournal.com/167915.html
Пирог-рататуй с баклажанами и козьим сыром
http://foodclub-ru.livejournal.com/899240.html
Пирог с капустой
http://massaraksh10.livejournal.com/142981.html
Ржаной пирог с капустой
http://foodclub-ru.livejournal.com/1110179.html
Луковый пирог
http://miranda-kitchen.livejournal.com/19106.html
http://miranda-kitchen.livejournal.com/15920.html
Луковый пирог-перевертыш и луковый рулет
http://aspiri.livejournal.com/144680.html
Пирог с помидорами
http://miranda-kitchen.livejournal.com/276296.html
Пирог с зеленью
http://foodclub-ru.livejournal.com/1203899.html
Пирог с пореем
http://foodclub-ru.livejournal.com/894517.html
Киш с пореем
http://massaraksh10.livejournal.com/134265.html
Киш с цукини
http://greg-butcher.livejournal.com/62793.html
Морковный кекс
http://foodclub-ru.livejournal.com/990171.html
Тарт с помидорами
http://foodclub-ru.livejournal.com/934255.html
Пирожки с капустой
http://foodclub-ru.livejournal.com/630339.html
1.1.3. Рыбные пироги, расстегаи и т.д.
Большой рыбный пирог
http://maxnicol.livejournal.com/1337525.html
Рыбный пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/1334952.html
http://mari-kondrateva.livejournal.com/132227.html
думаю, что минтай там не очень подходит: суховат.
Пирог-рататуй с семгой
http://foodclub-ru.livejournal.com/894426.html
Пирог с форелью
http://foodclub-ru.livejournal.com/591582.html
Пирог из цельной горбуши
http://foodclub-ru.livejournal.com/292241.html
Рыбный пирог с креветками
http://stalic-kitchen.livejournal.com/603458.html
Кулебяка
http://maxnicol.livejournal.com/1317569.html
http://massaraksh10.livejournal.com/135373.html
Лосось в тесте
http://foodclub-ru.livejournal.com/992663.html
«Открыто-закрытый» рыбный пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/1411585.html
Расстегай
http://foodclub-ru.livejournal.com/279710.html
Расстегаи с палтусом
http://maxnicol.livejournal.com/1312023.html
Пирожки с мойвой
http://pachom.livejournal.com/121750.html
Киш с мидиями
http://maxnicol.livejournal.com/1006327.html
Пирог сырный с креветками
http://foodclub-ru.livejournal.com/815062.html
1.1.4. Грибные пироги и пирожки
Пирог с грибами
http://pachom.livejournal.com/165146.html
Лотарингский пирог с грибами
http://miranda-kitchen.livejournal.com/2839.html
Пирог с грибами и сметаной
http://foodclub-ru.livejournal.com/389190.html
Ржаной пирог с грибами
http://foodclub-ru.livejournal.com/1053252.html
Пирог с грибами и с курицей
http://foodclub-ru.livejournal.com/981882.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/263763.html
Ржаной пирог с грибами и с курицей
http://foodclub-ru.livejournal.com/988953.html
Пирог с шампиньонами
http://foodclub-ru.livejournal.com/1041271.html
Пирог-перевертыш с грибами и луком
http://foodclub-ru.livejournal.com/737515.html
Киш с грибами
http://zveruska.livejournal.com/57590.html
Пирог с солеными грибами
http://aspiri.livejournal.com/117562.html
1.1.5. Пироги с курицей, курники и др.
Пирог с курицей
http://massaraksh10.livejournal.com/64556.html
Пирог с курицей и грибами
http://massaraksh10.livejournal.com/252255.html
Цыпленок в хлебном тесте /или в тесте для пиццы/ Pollo in crosta di pane
https://pratina.livejournal.com/294014.html
Киш с куриными потрошками и овощами
http://foodclub-ru.livejournal.com/392789.html
Флан с куриной печенкой
http://aspiri.livejournal.com/114368.html
1.1.5.1. Курник
http://foodclub-ru.livejournal.com/1013639.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/282036.html
1.1.6. Пироги с сыром
http://foodclub-ru.livejournal.com/674219.html
Пирог типа осетинского
http://aspiri.livejournal.com/131761.html
Осетинский
http://foodclub-ru.livejournal.com/349699.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/804873.html
1.1.7. Пирожки
Пирожки с мясом и с яблоками
http://pachom.livejournal.com/118068.html
Пирожки с мясом рулетные в сетчатую дырочку
http://pachom.livejournal.com/113880.html
С мясом и грибами - слоеное тесто
http://foodclub-ru.livejournal.com/104396.html
Пирожки-«конфетки» с курицей
http://pachom.livejournal.com/56894.html
Пирожки из ржаной муки с луком
http://pachom.livejournal.com/168067.html
1.1.8. Киш
Киш с беконом
http://greg-butcher.livejournal.com/9115.html
Псевдо киш с лавашом
http://pachom.livejournal.com/60763.html
1.1.9. Калитки - открытые пирожки
Калитки с рыбным филе
http://pachom.livejournal.com/179055.html
1.1.10. Самса
http://pachom.livejournal.com/159709.html
http://dunduk-culinar.livejournal.com/256808.html
http://stalic-kitchen.livejournal.com/55069.html
http://raechka-sav.livejournal.com/479825.html
http://stalic-kitchen.livejournal.com/776765.html
https://irina-co.livejournal.com/692462.html
Слоеная самса
http://stalic.livejournal.com/850445.html
Открытая самса
http://stalic.livejournal.com/850893.html
Самса-фармуда
http://dunduk-culinar.livejournal.com/36439.html
1.1.11. Беляши.
1.1.11.1. Беляши
http://stalic.livejournal.com/486281.html
http://stalic.livejournal.com/325255.html
http://eczz.livejournal.com/13073.html
с капустой на ржаной муке
http://foodclub-ru.livejournal.com/1110179.html
1.1.11.2. Беляши в формах для маффинов.
http://pachom.livejournal.com/172947.html
1.1.11.3. Бэлеш или балеш - большой беляш
http://eda-kak-eda.livejournal.com/67690.html
1.1.12. Шаньги и шанежки
Шанежка из кабачков
http://pachom.livejournal.com/203834.html
Шанежка с картофелем
http://foodclub-ru.livejournal.com/873110.html
1.1.13. Маффины и паи - корзиночки с начинкой и с крышкой из теста
Маффины с щавелем, со шпинатом или с зеленым луком
http://pachom.livejournal.com/165608.html
Порк пай
http://talerka.tv/ru/recept/uk/melton_mowbray_pork_pie
https://www.youtube.com/watch?v=hcCV_3rB7f0
http://prigotovit.org/show/hcCV_3rB7f0/angliyskie__pirojki_s_myasom__retsept_pork_pies.html
http://videorecept.net/10224-english-pork-pie-with-apples.html
http://cookorama.net/ru/blog/myasnye-vtorye-blyuda/myasnoj-pirog-po-staromu-anglijskom-recepta-pork-pie.html
1.1.14. Чебуреки и кутабы
Чебуреки
http://stalic-kitchen.livejournal.com/762761.html
http://pachom.livejournal.com/131120.html
http://aspiri.livejournal.com/174077.html
Треугольные чебуреки
http://pachom.livejournal.com/162981.html
Кутабы
http://pachom.livejournal.com/145715.html
http://schiffskoch.livejournal.com/16610.html
1.1.15. Хачапури и ачма
1.1.15.1. Ачма
http://greg-butcher.livejournal.com/53981.html
http://aspiri.livejournal.com/136101.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/1280371.html
1.1.15.2. Хачапури
1.1.15.2.1. Хачапури с яйцом - аджарские
http://aspiri.livejournal.com/162375.html
http://pachom.livejournal.com/121884.html
1.1.16. Хот-доги
http://foodclub-ru.livejournal.com/1029605.html
1.2. Запеканки, мусаки и гратены
https://mail.yandex.ru/?uid=2184513&login=maxnicol#message/2550000004590206054
Запеканка из резаного картофеля, бекона и сыра
http://maxnicol.livejournal.com/900634.html
Пшенная запеканка с курицей
http://maxnicol.livejournal.com/1029013.html
Мусака с картофелем по-гречески
http://maxnicol.livejournal.com/997027.html
С яблоками и с грибами
http://zveruska.livejournal.com/58074.html
Тыквенная
http://pachom.livejournal.com/210548.html
Типа лазаньи из хинкалей
http://pachom.livejournal.com/197364.html
1.3. Буреки
http://serjmarkovich.livejournal.com/38597.html
с мясом
http://serjmarkovich.livejournal.com/37051.html
http://stalic-kitchen.livejournal.com/775690.html
с шампиньонами
http://serjmarkovich.livejournal.com/37395.html
с тыквой и творогом
http://aspiri.livejournal.com/173222.html
Булочка-улитка со шпинатом
http://zveruska.livejournal.com/100025.html
1.4. Питы и коре
с треской и креветками
http://serjmarkovich.livejournal.com/38113.html
с грибами
http://serjmarkovich.livejournal.com/37721.html
1.5. Приготовление на пару.
Расстегаи
http://maxnicol.livejournal.com/1650113.html
Хунон (мясной рулет)
http://dunduk-culinar.livejournal.com/187360.html
1.6. Котлеты. Их едят не только с пюре или с салатом - а кладут в питу, заворачивают в лаваш, кладут на сэндвичи и брускеты.
Бургеры
http://greg-butcher.livejournal.com/74846.html
http://stalic.livejournal.com/837762.html
Бараньи в картофеле
http://pachom.livejournal.com/243396.html
1.6.1. Рыбные
http://maxnicol.livejournal.com/1015951.html
http://zveruska.livejournal.com/101878.html
Рыбные зразы
http://pachom.livejournal.com/173900.html
1.6.2. Куриные тефтели
http://zveruska.livejournal.com/82004.html
Куриные котлеты "пончик"
http://pachom.livejournal.com/208911.html
1.6.3. Кюфта бозбаш
http://greg-butcher.livejournal.com/35259.html
Кефта биль хут: тефтели из морской рыбы в томатном соусе с кумином.
http://maxnicol.livejournal.com/1092358.html
1.6.4. Картофельные котлеты, драники и колбаски
http://zveruska.livejournal.com/155417.html
Драники: картофель соломкой на терке и свинина через крупные дырки мясорубки
http://greg-butcher.livejournal.com/104590.html
Колдуны из картофеля с беконом
http://greg-butcher.livejournal.com/104590.html
Картофельные колбаски
http://zveruska.livejournal.com/131647.html
1.6.5. Грибные котлеты.
Из сушеных белых грибов и овсяных хлопьев.
https://bufetum.livejournal.com/134580.html
1.7. Гамбургеры
Самый правильный бургер с фаршем разной фактуры
http://greg-butcher.livejournal.com/107692.html
Разные рецепты
http://greg-butcher.livejournal.com/54744.html
http://greg-butcher.livejournal.com/57361.html
http://stalic.livejournal.com/837762.html
1.8. Кебабы
1.8.2. Кебаб на баклажане вместо шампура
https://pratina.livejournal.com/534533.html
1.9. Пиццы
http://stalic-kitchen.livejournal.com/793830.html
Тесто
http://mariareznor.livejournal.com/6969.html
http://maxnicol.livejournal.com/1205697.html
С айвой и курицей
http://mariareznor.livejournal.com/64580.html
С зеленым горошком
http://zveruska.livejournal.com/141769.html
С овощами
http://miranda-kitchen.livejournal.com/26860.html
С яблоками
http://greg-butcher.livejournal.com/32211.html
«Галета» с ратаетуем
http://aspiri.livejournal.com/130798.html
1.10. Блины и блинчики. Даже если какие-то блины или оладьи описаны без начинки - ничего не стоит её добавить. Феноменально хороши к блинам солёные грибы - например, грузди - с мелко нарезанным свежим репчатым луком и приправленные сметаной.
http://as-lebedef2.livejournal.com/72951.html
http://p-syutkin.livejournal.com/269078.html
http://www.crevetka.com/articles/view/278
http://stalic.livejournal.com/478619.html
http://vsetajnoejavnoe.livejournal.com/89681.html
1.10.1. Оладьи.
Оладьи, плетеные с беконом.
http://pachom.livejournal.com/200346.html
1.11. Закуски в лаваше.
«Шаурма по-деревенски»
http://pachom.livejournal.com/203389.html
1.12. Лепешки
1.12.1. Лепешки со вмешанными наполнителями
http://pachom.livejournal.com/186024.html
Фахитас
http://mariareznor.livejournal.com/9024.html
1.13. Пельмени, хинкали, манты и др.
1.13.1. Манты
http://stalic.livejournal.com/303750.html
http://stalic.livejournal.com/520084.html
http://pachom.livejournal.com/159395.html
http://dunduk-culinar.livejournal.com/111130.html
http://receptishi.livejournal.com/374027.html
Манты, тесто
http://maxnicol.livejournal.com/1432996.html
Манты, лепка
http://maxnicol.livejournal.com/1434201.html
1.13.2. Хинкали
http://pachom.livejournal.com/170991.html
1.13.3. Пельмени
Тесто
https://maxnicol.livejournal.com/2218056.html
Фарш
https://maxnicol.livejournal.com/2217587.html
Лепка
24.09.18. https://maxnicol.livejournal.com/2219005.html
Пельмени батончиком
http://pachom.livejournal.com/58893.html
1.14. Еще горячие закуски.
1.14.1. Баранина.
Мясо с ребрышек с фаршем внутри
http://stalic.livejournal.com/650867.html
Шашлык-сувлаки из шеи
http://greg-butcher.livejournal.com/45900.html
Баранина с почками, печенью и легкими в сальнике в духовке - отличная начинка для питы, лаваша, блинчиков и др.
http://maxnicol.livejournal.com/1266397.html
Бараний фарш в айве или эчмиадзинская долма.
http://maxnicol.livejournal.com/1182735.html
Долма и фаршированные овощи
http://maxnicol.livejournal.com/1009839.html
Бараний бок с кашей
http://maxnicol.livejournal.com/1096466.html
Бриуат биль Кефта (колбаски из бараньего фарша в тесте фило)
http://maxnicol.livejournal.com/1064712.html
1.14.2. Кальмары
http://serjmarkovich.livejournal.com/42489.html
1.14.3. Фаршированные перцы
http://serjmarkovich.livejournal.com/41819.html
1.14.4. Домашние колбаски
Рецепт Поросячьи колбаски.
http://maxnicol.livejournal.com/1109046.html
1.15. Начинки разные
Ложная паэлья. Креветки, мидии, перец, лук.
http://maxnicol.livejournal.com/1258427.html
Опята с овощами
http://maxnicol.livejournal.com/830222.html
Аджапсандали
http://zveruska.livejournal.com/138715.html
Запеченные баклажаны
http://zveruska.livejournal.com/78039.html
Баклажаны и куриные сердечки на шпажке
http://vsetajnoejavnoe.livejournal.com/53024.html
Мидии в шампиньонах и в конвертах семги
http://maxnicol.livejournal.com/991639.html
Севиче
Рыба.
https://maxnicol.livejournal.com/2195277.html
Основная часть. Приготовление.
https://maxnicol.livejournal.com/2196197.html
http://greg-butcher.livejournal.com/8325.html
Начинки можно не только запихивать - например, в питу.
И не только заворачивать - например, в лаваш.
Начинки можно класть на сэндвичи. А еще - на «хворост».
2. Холодные закуски.
Уши
http://foodclub-ru.livejournal.com/1332296.html
2.1. Холодец:
http://schiffskoch.livejournal.com/17091.html
Холодец из головы
http://ankoros.livejournal.com/80354.html
2.2. Вяленое мясо.
Вяленое
билтонг
http://community.livejournal.com/easycooks/1461865.html#cutid1
Вяленое разное - в т.ч. утка и курица
http://foodclub-ru.livejournal.com/971463.html
2.3. Тартар
Фарш-татар
http://maxnicol.livejournal.com/912818.html
http://greg-butcher.livejournal.com/51257.html
Тартар из сердца ангуса
http://maxnicol.livejournal.com/1586165.html
2.4. САЛАТЫ (это тоже не только и не просто салаты /З.Фрейд/, отличные начинки: в блины, в лаваш и др.)
Оливье
http://easycooks.livejournal.com/1797068.html
Вальдорфский салат
http://nasha-pischa.livejournal.com/70662.html
Салат из зелени и печени трески.
http://maxnicol.livejournal.com/951280.html
Салат из копченой трески, риса и апельсинов.
http://maxnicol.livejournal.com/949121.html
Гуакамоле
http://nasha-pischa.livejournal.com/44805.html
Теплый салат из говяжьей вырезки
http://maxnicol.livejournal.com/1008006.html
Салат из печени с кровью
http://maxnicol.livejournal.com/867050.html
Дунганский салат с редькой
http://pachom.livejournal.com/128291.html
Шляпки шампиньонов с беконом и сыром
http://maxnicol.livejournal.com/868349.html
Вафли с селедочным муссом и икрой
http://zveruska.livejournal.com/100234.html
2.5. Вспомогательные закуски и начинки.
Капуста - квасить
http://stalic.livejournal.com/506860.html
http://as-lebedef2.livejournal.com/23780.html
Красная капуста
http://zveruska.livejournal.com/153271.html
Огурцы солить
http://ankoros.livejournal.com/84228.html
http://ankoros.livejournal.com/93560.html
Заготовка перцев и помидоров
http://shipilevsky.livejournal.com/95553.html
Паста из жгучего перца
http://easycooks.livejournal.com/1835147.html
Как солить сельдь и готовить форшмак
http://maxnicol.livejournal.com/1256916.html
2.6. Соусы
Сацибели
http://abugaisky.livejournal.com/278182.html
Чатни и кули
http://tishira.livejournal.com/121418.html
http://www.pohudet.ru/en004001.htm
Майонез
http://nasha-pischa.livejournal.com/45596.html
2.7. Закуски в рисовой бумаге
Немы (ныомы) с креветками, свининой и салатом.
http://maxnicol.livejournal.com/1086638.html
http://kuka-ra.livejournal.com/894325.html
2.8. Сэндвичи
Башенка «к пиву».
http://pachom.livejournal.com/198477.html
Сэндвичи с тунцом, анчоусами и свиным салом
http://greg-butcher.livejournal.com/107267.html
Бублики с лососем
http://greg-butcher.livejournal.com/98307.html
Хворост с начинками
http://pachom.livejournal.com/59427.html
Хворост с начинками
http://pachom.livejournal.com/59427.html
2.9. Брускета
http://serjmarkovich.livejournal.com/35475.html
3. Десерты.
Пахлава
http://stalic.livejournal.com/676695.html
http://stalic.livejournal.com/831532.html
Маффины
http://foodclub-ru.livejournal.com/881279.html
http://pracooking.livejournal.com/6410.html
Панфорте
http://vsetajnoejavnoe.livejournal.com/85836.html
Варенье из айвы
http://ankoros.livejournal.com/86629.html
Варенье из грецких орехов
https://prosto-vitjok.livejournal.com/164455.html
Пудинг из манной каши
http://greg-butcher.livejournal.com/49752.html
Рулет-кранч
http://stalic-kitchen.livejournal.com/436716.html
Шоколадная колбаса
http://maxnicol.livejournal.com/1302590.html
3.1. ТОРТЫ
С меренгами
http://foodclub-ru.livejournal.com/1080025.html
3.2. Сладкие пирожки
Тесто на кефире для пирожков в духовке
http://forum.say7.info/topic9991.html
С яблоками
http://potrebitel-il.livejournal.com/16145218.html?view=comments#t223724098
http://zveruska.livejournal.com/87320.html
http://maria-selyanina.livejournal.com/231459.html
http://morozzzco.livejournal.com/70608.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/1301819.html
с покупным слоеным тестом
http://foodclub-ru.livejournal.com/953522.html
Яблоки, обмотанные тестом
http://receptishi.livejournal.com/381993.html
Бриоши
http://pachom.livejournal.com/95831.html
3.3. Бурек с яблоками
http://serjmarkovich.livejournal.com/37247.html
3.4. Питы и коре.
С тыквой, с клубникой, с вишней
http://serjmarkovich.livejournal.com/38246.html
3.5. Чизкейк
http://maxnicol.livejournal.com/961811.html
http://pracooking.livejournal.com/47279.html
Вишневый чизкейк
http://foodclub-ru.livejournal.com/956442.html
3.6. Мильфей
http://maxnicol.livejournal.com/946624.html
3.7. Кранц
http://zveruska.livejournal.com/157673.html
3.8. Тарт
Мандариновый
http://zveruska.livejournal.com/134550.html
Тарт из мороженой вишни
http://massaraksh10.livejournal.com/157362.html
Лимонный с апельсинами
http://foodclub-ru.livejournal.com/941690.html
Грушевый со сливами
http://foodclub-ru.livejournal.com/219354.html
С ганашем
http://zveruska.livejournal.com/104453.html
Тарт татэн Tart tatin
http://greg-butcher.livejournal.com/51112.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/1100562.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/784222.html
Сливовый тарт
http://miranda-kitchen.livejournal.com/7383.html
3.9. Кекс
Шоколадно-банановый
http://zveruska.livejournal.com/105045.html
Медовый
http://foodclub-ru.livejournal.com/1219443.html
3.10. Фруктовый пирог
http://zveruska.livejournal.com/79528.html
http://miranda-kitchen.livejournal.com/33429.html
http://aspiri.livejournal.com/144243.html
Вишневый пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/766754.html
Пирог с грушами
http://foodclub-ru.livejournal.com/767760.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/661016.html
Пирог с грушами и сыром
http://vsetajnoejavnoe.livejournal.com/11816.html
http://stalic-kitchen.livejournal.com/749748.html
Пирог ягодный
http://foodclub-ru.livejournal.com/887070.html
Пирог с брусникой
http://foodclub-ru.livejournal.com/426956.html
Пирог с кислыми ягодами
http://foodclub-ru.livejournal.com/926274.html
Пирог с клубникой
http://foodclub-ru.livejournal.com/897010.html
Пирог лимонный
http://foodclub-ru.livejournal.com/827782.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/528634.html
Сливовый пирог
http://aspiri.livejournal.com/172404.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/1300399.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/949688.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/948808.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/946854.html
Пирог с нектаринами
http://aspiri.livejournal.com/171916.html
Пирог с тыквой
http://massaraksh10.livejournal.com/214273.html
Тыквенный чизкейк
http://foodclub-ru.livejournal.com/786425.html
Яблочный пирог
http://massaraksh10.livejournal.com/241012.html
http://miranda-kitchen.livejournal.com/26525.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/953522.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/788958.html
6 пирогов с яблоками
https://www.liveinternet.ru/users/sweet5/post443945713
перепосты
https://deligent.livejournal.com/23097911.html и
https://deligent.livejournal.com/23097911.html?utm_content=https:%2F%2Fdeligent.livejournal.com%2F23097911.html&utm_medium=email&utm_source=StatisticsNotFriendViewed
Цветаевский
http://foodclub-ru.livejournal.com/649393.html
Нидерландский
http://foodclub-ru.livejournal.com/623500.html
Яблочный песочный пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/729072.html
Яблочный овсяный пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/1145596.html
Шарлотка
4 яйца+1 стакан песка+1 стакан муки. Взбивать миксером на высокой скорости яйца с сахаром добела и увеличения втрое, затем выключить миксер и всыпать муку, произвести замес на мееедленной скорости и короткий, до однородности. По окончанию замеса печь уже разогрета до 180С
Тесто вылить в смазанную форму и выпекать 35-40 минут без конвекции
http://pachom.livejournal.com/124522.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/1149569.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/941013.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/279956.html
Кростата с виноградом и сливами
http://aspiri.livejournal.com/136101.html
Кростата с инжиром
http://aspiri.livejournal.com/133129.html
Штрудель с яблоками
http://aspiri.livejournal.com/132196.html
Ма’амуль с финиками
http://aspiri.livejournal.com/141225.html
Пирог с орехами
http://massaraksh10.livejournal.com/243916.html
Пирог с орехами и мандаринами
http://aspiri.livejournal.com/159515.html
Клюквенный пирог с меренгами
http://foodclub-ru.livejournal.com/1145832.html
3.11. Шоколадный пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/1255914.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/811487.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/440274.html
Шоколадный яблочный пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/687198.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/686470.html
Шоколадный пирог с маком
http://foodclub-ru.livejournal.com/279532.html
Брауни
http://foodclub-ru.livejournal.com/1220316.html
3.12. Бабка нягрэ
http://pachom.livejournal.com/143413.html
3.13. Печенье
3.13.1.
Овсяное печенье
https://yurayakunin.livejournal.com/13677622.html
3.14. Пончики
http://aspiri.livejournal.com/174548.html
3.15. Пудинг
Дипломат с савоярди
http://greg-butcher.livejournal.com/102844.html
4. Завтраки.
4.1. Сырники
http://pachom.livejournal.com/226909.html
http://pachom.livejournal.com/225567.html
http://zveruska.livejournal.com/160192.html
http://zveruska.livejournal.com/130454.html
http://pachom.livejournal.com/243884.html
http://pachom.livejournal.com/243698.html
http://pachom.livejournal.com/241302.html
http://pachom.livejournal.com/240332.html
http://pachom.livejournal.com/239414.html
http://pachom.livejournal.com/239014.html
http://pachom.livejournal.com/238432.html
http://pachom.livejournal.com/238055.html
http://pachom.livejournal.com/237198.html
http://pachom.livejournal.com/235161.html
http://pachom.livejournal.com/146482.html
4.2. ЯЙЦА
Кюкю
http://stalic.livejournal.com/470799.html
Омлет
http://maxnicol.livejournal.com/1294352.html
5. Работа с тестом
http://pachom.livejournal.com/231396.html
Мука
http://pracooking.livejournal.com/130587.html
http://pracooking.livejournal.com/53929.html
http://pracooking.livejournal.com/54042.html
http://pracooking.livejournal.com/57816.html
Разрыхлители
http://pracooking.livejournal.com/16076.html
Рассыпчатое тесто
http://aspiri.livejournal.com/175470.html
Песочное тесто
http://pracooking.livejournal.com/84350.html
Слоеное тесто
http://pracooking.livejournal.com/85417.html
Слоеное тесто бездрожжевое
http://pracooking.livejournal.com/68362.html
Яйца в выпечке
http://pracooking.livejournal.com/2665.html
6. Оборудование
6.1. Коптилка
http://pachom.livejournal.com/144657.html
6.2. Самодельная коптилка для холодного копчения
http://pachom.livejournal.com/49373.html
6.3. Камера сухого созревания мяса и подвяливания
http://pachom.livejournal.com/124856.html
6.4. Форма для бургеров
http://greg-butcher.livejournal.com/55275.html
7. Советы и рецепты разные и много
http://lunetta-mama.livejournal.com/tag/%D0%9C%D0%BE%D1%8F%20%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B0
http://aspiri.livejournal.com/profile
http://chadeyka.livejournal.com/
и
http://chadeyka.livejournal.com/48224.html
И приложение-дополнение. Каталог кулинарных блогеров
https://karaidel.livejournal.com/32206.html
Разумеется, это очень неполный список - его еще дополнять и дополнять. И я совсем не уверен в правильности своей классификации: я даже не знаю, всё ли в этом мире было из яйца
или всё-таки в начале было слово?
В любом случае, нужно сказать огромное спасибо тем, кто понятно и умно пишет о еде у себя в блогах и в кулинарных сообществах. И еще прошу извинения у всех тех, чьи работы я не охватил и не упомянул. Если вы хотите, чтобы я пополнил этот небольшой каталог ссылками на ваши рецепты - пишите. Рад буду и советам по усовершенствованию структуры материала.
Надеюсь, что какие-то статьи из всего этого массива кому-нибудь пригодятся.
Домашняя еда: работа с тестом и текстами - и не только
1. Горячее приготовление
1.1. ПИРОГИ и пирожки
1.1.1. Мясные пироги
Квебекский мясной пирог
http://greg-butcher.livejournal.com/60925.html
Египетский мясной пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/749972.html
Пирог с бараниной
http://greg-butcher.livejournal.com/108372.html
Мясной пирог с капустой
http://foodclub-ru.livejournal.com/1114340.html
КубитЕ - караимский пирог с бараниной
http://abugaisky.livejournal.com/204609.html
Свиной пирог, который желируется - и его подают холодным
http://massaraksh10.livejournal.com/105254.html
Пирог с субпродуктами
http://pachom.livejournal.com/122484.html
Английский пирог с почками Kidney Pie.
http://maxnicol.livejournal.com/1089686.html
Пирог с легкими
http://foodclub-ru.livejournal.com/626419.html
Пирог с говяжьим сердцем и курицей
http://massaraksh10.livejournal.com/211589.html
Пирог с утиными сердцами
http://foodclub-ru.livejournal.com/1155385.html
Пирог со свининой и яйцом
http://aspiri.livejournal.com/174139.html
Кулебяка с мясом
http://foodclub-ru.livejournal.com/678013.html
Киш с мясом и овощами
http://foodclub-ru.livejournal.com/842235.html
Бэлиш с мясом /или с птицей: гусятиной и др./ и картофелем
http://foodclub-ru.livejournal.com/1180754.html
Осетинский пирог с мясом и с капустой
http://foodclub-ru.livejournal.com/1240441.html
Сардский пирог-скороварка Панада со свининой или бараниной
https://pratina.livejournal.com/546272.html
1.1.2. Овощные пироги
Пирог с баклажанами
http://aspiri.livejournal.com/173053.html
Пирог с баклажанами и фетой
http://aspiri.livejournal.com/167915.html
Пирог-рататуй с баклажанами и козьим сыром
http://foodclub-ru.livejournal.com/899240.html
Пирог с капустой
http://massaraksh10.livejournal.com/142981.html
Ржаной пирог с капустой
http://foodclub-ru.livejournal.com/1110179.html
Луковый пирог
http://miranda-kitchen.livejournal.com/19106.html
http://miranda-kitchen.livejournal.com/15920.html
Луковый пирог-перевертыш и луковый рулет
http://aspiri.livejournal.com/144680.html
Пирог с помидорами
http://miranda-kitchen.livejournal.com/276296.html
Пирог с зеленью
http://foodclub-ru.livejournal.com/1203899.html
Пирог с пореем
http://foodclub-ru.livejournal.com/894517.html
Киш с пореем
http://massaraksh10.livejournal.com/134265.html
Киш с цукини
http://greg-butcher.livejournal.com/62793.html
Морковный кекс
http://foodclub-ru.livejournal.com/990171.html
Тарт с помидорами
http://foodclub-ru.livejournal.com/934255.html
Пирожки с капустой
http://foodclub-ru.livejournal.com/630339.html
1.1.3. Рыбные пироги, расстегаи и т.д.
Большой рыбный пирог
http://maxnicol.livejournal.com/1337525.html
Рыбный пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/1334952.html
http://mari-kondrateva.livejournal.com/132227.html
думаю, что минтай там не очень подходит: суховат.
Пирог-рататуй с семгой
http://foodclub-ru.livejournal.com/894426.html
Пирог с форелью
http://foodclub-ru.livejournal.com/591582.html
Пирог из цельной горбуши
http://foodclub-ru.livejournal.com/292241.html
Рыбный пирог с креветками
http://stalic-kitchen.livejournal.com/603458.html
Кулебяка
http://maxnicol.livejournal.com/1317569.html
http://massaraksh10.livejournal.com/135373.html
Лосось в тесте
http://foodclub-ru.livejournal.com/992663.html
«Открыто-закрытый» рыбный пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/1411585.html
Расстегай
http://foodclub-ru.livejournal.com/279710.html
Расстегаи с палтусом
http://maxnicol.livejournal.com/1312023.html
Пирожки с мойвой
http://pachom.livejournal.com/121750.html
Киш с мидиями
http://maxnicol.livejournal.com/1006327.html
Пирог сырный с креветками
http://foodclub-ru.livejournal.com/815062.html
1.1.4. Грибные пироги и пирожки
Пирог с грибами
http://pachom.livejournal.com/165146.html
Лотарингский пирог с грибами
http://miranda-kitchen.livejournal.com/2839.html
Пирог с грибами и сметаной
http://foodclub-ru.livejournal.com/389190.html
Ржаной пирог с грибами
http://foodclub-ru.livejournal.com/1053252.html
Пирог с грибами и с курицей
http://foodclub-ru.livejournal.com/981882.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/263763.html
Ржаной пирог с грибами и с курицей
http://foodclub-ru.livejournal.com/988953.html
Пирог с шампиньонами
http://foodclub-ru.livejournal.com/1041271.html
Пирог-перевертыш с грибами и луком
http://foodclub-ru.livejournal.com/737515.html
Киш с грибами
http://zveruska.livejournal.com/57590.html
Пирог с солеными грибами
http://aspiri.livejournal.com/117562.html
1.1.5. Пироги с курицей, курники и др.
Пирог с курицей
http://massaraksh10.livejournal.com/64556.html
Пирог с курицей и грибами
http://massaraksh10.livejournal.com/252255.html
Цыпленок в хлебном тесте /или в тесте для пиццы/ Pollo in crosta di pane
https://pratina.livejournal.com/294014.html
Киш с куриными потрошками и овощами
http://foodclub-ru.livejournal.com/392789.html
Флан с куриной печенкой
http://aspiri.livejournal.com/114368.html
1.1.5.1. Курник
http://foodclub-ru.livejournal.com/1013639.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/282036.html
1.1.6. Пироги с сыром
http://foodclub-ru.livejournal.com/674219.html
Пирог типа осетинского
http://aspiri.livejournal.com/131761.html
Осетинский
http://foodclub-ru.livejournal.com/349699.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/804873.html
1.1.7. Пирожки
Пирожки с мясом и с яблоками
http://pachom.livejournal.com/118068.html
Пирожки с мясом рулетные в сетчатую дырочку
http://pachom.livejournal.com/113880.html
С мясом и грибами - слоеное тесто
http://foodclub-ru.livejournal.com/104396.html
Пирожки-«конфетки» с курицей
http://pachom.livejournal.com/56894.html
Пирожки из ржаной муки с луком
http://pachom.livejournal.com/168067.html
1.1.8. Киш
Киш с беконом
http://greg-butcher.livejournal.com/9115.html
Псевдо киш с лавашом
http://pachom.livejournal.com/60763.html
1.1.9. Калитки - открытые пирожки
Калитки с рыбным филе
http://pachom.livejournal.com/179055.html
1.1.10. Самса
http://pachom.livejournal.com/159709.html
http://dunduk-culinar.livejournal.com/256808.html
http://stalic-kitchen.livejournal.com/55069.html
http://raechka-sav.livejournal.com/479825.html
http://stalic-kitchen.livejournal.com/776765.html
https://irina-co.livejournal.com/692462.html
Слоеная самса
http://stalic.livejournal.com/850445.html
Открытая самса
http://stalic.livejournal.com/850893.html
Самса-фармуда
http://dunduk-culinar.livejournal.com/36439.html
1.1.11. Беляши.
1.1.11.1. Беляши
http://stalic.livejournal.com/486281.html
http://stalic.livejournal.com/325255.html
http://eczz.livejournal.com/13073.html
с капустой на ржаной муке
http://foodclub-ru.livejournal.com/1110179.html
1.1.11.2. Беляши в формах для маффинов.
http://pachom.livejournal.com/172947.html
1.1.11.3. Бэлеш или балеш - большой беляш
http://eda-kak-eda.livejournal.com/67690.html
1.1.12. Шаньги и шанежки
Шанежка из кабачков
http://pachom.livejournal.com/203834.html
Шанежка с картофелем
http://foodclub-ru.livejournal.com/873110.html
1.1.13. Маффины и паи - корзиночки с начинкой и с крышкой из теста
Маффины с щавелем, со шпинатом или с зеленым луком
http://pachom.livejournal.com/165608.html
Порк пай
http://talerka.tv/ru/recept/uk/melton_mowbray_pork_pie
https://www.youtube.com/watch?v=hcCV_3rB7f0
http://prigotovit.org/show/hcCV_3rB7f0/angliyskie__pirojki_s_myasom__retsept_pork_pies.html
http://videorecept.net/10224-english-pork-pie-with-apples.html
http://cookorama.net/ru/blog/myasnye-vtorye-blyuda/myasnoj-pirog-po-staromu-anglijskom-recepta-pork-pie.html
1.1.14. Чебуреки и кутабы
Чебуреки
http://stalic-kitchen.livejournal.com/762761.html
http://pachom.livejournal.com/131120.html
http://aspiri.livejournal.com/174077.html
Треугольные чебуреки
http://pachom.livejournal.com/162981.html
Кутабы
http://pachom.livejournal.com/145715.html
http://schiffskoch.livejournal.com/16610.html
1.1.15. Хачапури и ачма
1.1.15.1. Ачма
http://greg-butcher.livejournal.com/53981.html
http://aspiri.livejournal.com/136101.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/1280371.html
1.1.15.2. Хачапури
1.1.15.2.1. Хачапури с яйцом - аджарские
http://aspiri.livejournal.com/162375.html
http://pachom.livejournal.com/121884.html
1.1.16. Хот-доги
http://foodclub-ru.livejournal.com/1029605.html
1.2. Запеканки, мусаки и гратены
https://mail.yandex.ru/?uid=2184513&login=maxnicol#message/2550000004590206054
Запеканка из резаного картофеля, бекона и сыра
http://maxnicol.livejournal.com/900634.html
Пшенная запеканка с курицей
http://maxnicol.livejournal.com/1029013.html
Мусака с картофелем по-гречески
http://maxnicol.livejournal.com/997027.html
С яблоками и с грибами
http://zveruska.livejournal.com/58074.html
Тыквенная
http://pachom.livejournal.com/210548.html
Типа лазаньи из хинкалей
http://pachom.livejournal.com/197364.html
1.3. Буреки
http://serjmarkovich.livejournal.com/38597.html
с мясом
http://serjmarkovich.livejournal.com/37051.html
http://stalic-kitchen.livejournal.com/775690.html
с шампиньонами
http://serjmarkovich.livejournal.com/37395.html
с тыквой и творогом
http://aspiri.livejournal.com/173222.html
Булочка-улитка со шпинатом
http://zveruska.livejournal.com/100025.html
1.4. Питы и коре
с треской и креветками
http://serjmarkovich.livejournal.com/38113.html
с грибами
http://serjmarkovich.livejournal.com/37721.html
1.5. Приготовление на пару.
Расстегаи
http://maxnicol.livejournal.com/1650113.html
Хунон (мясной рулет)
http://dunduk-culinar.livejournal.com/187360.html
1.6. Котлеты. Их едят не только с пюре или с салатом - а кладут в питу, заворачивают в лаваш, кладут на сэндвичи и брускеты.
Бургеры
http://greg-butcher.livejournal.com/74846.html
http://stalic.livejournal.com/837762.html
Бараньи в картофеле
http://pachom.livejournal.com/243396.html
1.6.1. Рыбные
http://maxnicol.livejournal.com/1015951.html
http://zveruska.livejournal.com/101878.html
Рыбные зразы
http://pachom.livejournal.com/173900.html
1.6.2. Куриные тефтели
http://zveruska.livejournal.com/82004.html
Куриные котлеты "пончик"
http://pachom.livejournal.com/208911.html
1.6.3. Кюфта бозбаш
http://greg-butcher.livejournal.com/35259.html
Кефта биль хут: тефтели из морской рыбы в томатном соусе с кумином.
http://maxnicol.livejournal.com/1092358.html
1.6.4. Картофельные котлеты, драники и колбаски
http://zveruska.livejournal.com/155417.html
Драники: картофель соломкой на терке и свинина через крупные дырки мясорубки
http://greg-butcher.livejournal.com/104590.html
Колдуны из картофеля с беконом
http://greg-butcher.livejournal.com/104590.html
Картофельные колбаски
http://zveruska.livejournal.com/131647.html
1.6.5. Грибные котлеты.
Из сушеных белых грибов и овсяных хлопьев.
https://bufetum.livejournal.com/134580.html
1.7. Гамбургеры
Самый правильный бургер с фаршем разной фактуры
http://greg-butcher.livejournal.com/107692.html
Разные рецепты
http://greg-butcher.livejournal.com/54744.html
http://greg-butcher.livejournal.com/57361.html
http://stalic.livejournal.com/837762.html
1.8. Кебабы
1.8.2. Кебаб на баклажане вместо шампура
https://pratina.livejournal.com/534533.html
1.9. Пиццы
http://stalic-kitchen.livejournal.com/793830.html
Тесто
http://mariareznor.livejournal.com/6969.html
http://maxnicol.livejournal.com/1205697.html
С айвой и курицей
http://mariareznor.livejournal.com/64580.html
С зеленым горошком
http://zveruska.livejournal.com/141769.html
С овощами
http://miranda-kitchen.livejournal.com/26860.html
С яблоками
http://greg-butcher.livejournal.com/32211.html
«Галета» с ратаетуем
http://aspiri.livejournal.com/130798.html
1.10. Блины и блинчики. Даже если какие-то блины или оладьи описаны без начинки - ничего не стоит её добавить. Феноменально хороши к блинам солёные грибы - например, грузди - с мелко нарезанным свежим репчатым луком и приправленные сметаной.
http://as-lebedef2.livejournal.com/72951.html
http://p-syutkin.livejournal.com/269078.html
http://www.crevetka.com/articles/view/278
http://stalic.livejournal.com/478619.html
http://vsetajnoejavnoe.livejournal.com/89681.html
1.10.1. Оладьи.
Оладьи, плетеные с беконом.
http://pachom.livejournal.com/200346.html
1.11. Закуски в лаваше.
«Шаурма по-деревенски»
http://pachom.livejournal.com/203389.html
1.12. Лепешки
1.12.1. Лепешки со вмешанными наполнителями
http://pachom.livejournal.com/186024.html
Фахитас
http://mariareznor.livejournal.com/9024.html
1.13. Пельмени, хинкали, манты и др.
1.13.1. Манты
http://stalic.livejournal.com/303750.html
http://stalic.livejournal.com/520084.html
http://pachom.livejournal.com/159395.html
http://dunduk-culinar.livejournal.com/111130.html
http://receptishi.livejournal.com/374027.html
Манты, тесто
http://maxnicol.livejournal.com/1432996.html
Манты, лепка
http://maxnicol.livejournal.com/1434201.html
1.13.2. Хинкали
http://pachom.livejournal.com/170991.html
1.13.3. Пельмени
Тесто
https://maxnicol.livejournal.com/2218056.html
Фарш
https://maxnicol.livejournal.com/2217587.html
Лепка
24.09.18. https://maxnicol.livejournal.com/2219005.html
Пельмени батончиком
http://pachom.livejournal.com/58893.html
1.14. Еще горячие закуски.
1.14.1. Баранина.
Мясо с ребрышек с фаршем внутри
http://stalic.livejournal.com/650867.html
Шашлык-сувлаки из шеи
http://greg-butcher.livejournal.com/45900.html
Баранина с почками, печенью и легкими в сальнике в духовке - отличная начинка для питы, лаваша, блинчиков и др.
http://maxnicol.livejournal.com/1266397.html
Бараний фарш в айве или эчмиадзинская долма.
http://maxnicol.livejournal.com/1182735.html
Долма и фаршированные овощи
http://maxnicol.livejournal.com/1009839.html
Бараний бок с кашей
http://maxnicol.livejournal.com/1096466.html
Бриуат биль Кефта (колбаски из бараньего фарша в тесте фило)
http://maxnicol.livejournal.com/1064712.html
1.14.2. Кальмары
http://serjmarkovich.livejournal.com/42489.html
1.14.3. Фаршированные перцы
http://serjmarkovich.livejournal.com/41819.html
1.14.4. Домашние колбаски
Рецепт Поросячьи колбаски.
http://maxnicol.livejournal.com/1109046.html
1.15. Начинки разные
Ложная паэлья. Креветки, мидии, перец, лук.
http://maxnicol.livejournal.com/1258427.html
Опята с овощами
http://maxnicol.livejournal.com/830222.html
Аджапсандали
http://zveruska.livejournal.com/138715.html
Запеченные баклажаны
http://zveruska.livejournal.com/78039.html
Баклажаны и куриные сердечки на шпажке
http://vsetajnoejavnoe.livejournal.com/53024.html
Мидии в шампиньонах и в конвертах семги
http://maxnicol.livejournal.com/991639.html
Севиче
Рыба.
https://maxnicol.livejournal.com/2195277.html
Основная часть. Приготовление.
https://maxnicol.livejournal.com/2196197.html
http://greg-butcher.livejournal.com/8325.html
Начинки можно не только запихивать - например, в питу.
И не только заворачивать - например, в лаваш.
Начинки можно класть на сэндвичи. А еще - на «хворост».
2. Холодные закуски.
Уши
http://foodclub-ru.livejournal.com/1332296.html
2.1. Холодец:
http://schiffskoch.livejournal.com/17091.html
Холодец из головы
http://ankoros.livejournal.com/80354.html
2.2. Вяленое мясо.
Вяленое
билтонг
http://community.livejournal.com/easycooks/1461865.html#cutid1
Вяленое разное - в т.ч. утка и курица
http://foodclub-ru.livejournal.com/971463.html
2.3. Тартар
Фарш-татар
http://maxnicol.livejournal.com/912818.html
http://greg-butcher.livejournal.com/51257.html
Тартар из сердца ангуса
http://maxnicol.livejournal.com/1586165.html
2.4. САЛАТЫ (это тоже не только и не просто салаты /З.Фрейд/, отличные начинки: в блины, в лаваш и др.)
Оливье
http://easycooks.livejournal.com/1797068.html
Вальдорфский салат
http://nasha-pischa.livejournal.com/70662.html
Салат из зелени и печени трески.
http://maxnicol.livejournal.com/951280.html
Салат из копченой трески, риса и апельсинов.
http://maxnicol.livejournal.com/949121.html
Гуакамоле
http://nasha-pischa.livejournal.com/44805.html
Теплый салат из говяжьей вырезки
http://maxnicol.livejournal.com/1008006.html
Салат из печени с кровью
http://maxnicol.livejournal.com/867050.html
Дунганский салат с редькой
http://pachom.livejournal.com/128291.html
Шляпки шампиньонов с беконом и сыром
http://maxnicol.livejournal.com/868349.html
Вафли с селедочным муссом и икрой
http://zveruska.livejournal.com/100234.html
2.5. Вспомогательные закуски и начинки.
Капуста - квасить
http://stalic.livejournal.com/506860.html
http://as-lebedef2.livejournal.com/23780.html
Красная капуста
http://zveruska.livejournal.com/153271.html
Огурцы солить
http://ankoros.livejournal.com/84228.html
http://ankoros.livejournal.com/93560.html
Заготовка перцев и помидоров
http://shipilevsky.livejournal.com/95553.html
Паста из жгучего перца
http://easycooks.livejournal.com/1835147.html
Как солить сельдь и готовить форшмак
http://maxnicol.livejournal.com/1256916.html
2.6. Соусы
Сацибели
http://abugaisky.livejournal.com/278182.html
Чатни и кули
http://tishira.livejournal.com/121418.html
http://www.pohudet.ru/en004001.htm
Майонез
http://nasha-pischa.livejournal.com/45596.html
2.7. Закуски в рисовой бумаге
Немы (ныомы) с креветками, свининой и салатом.
http://maxnicol.livejournal.com/1086638.html
http://kuka-ra.livejournal.com/894325.html
2.8. Сэндвичи
Башенка «к пиву».
http://pachom.livejournal.com/198477.html
Сэндвичи с тунцом, анчоусами и свиным салом
http://greg-butcher.livejournal.com/107267.html
Бублики с лососем
http://greg-butcher.livejournal.com/98307.html
Хворост с начинками
http://pachom.livejournal.com/59427.html
Хворост с начинками
http://pachom.livejournal.com/59427.html
2.9. Брускета
http://serjmarkovich.livejournal.com/35475.html
3. Десерты.
Пахлава
http://stalic.livejournal.com/676695.html
http://stalic.livejournal.com/831532.html
Маффины
http://foodclub-ru.livejournal.com/881279.html
http://pracooking.livejournal.com/6410.html
Панфорте
http://vsetajnoejavnoe.livejournal.com/85836.html
Варенье из айвы
http://ankoros.livejournal.com/86629.html
Варенье из грецких орехов
https://prosto-vitjok.livejournal.com/164455.html
Пудинг из манной каши
http://greg-butcher.livejournal.com/49752.html
Рулет-кранч
http://stalic-kitchen.livejournal.com/436716.html
Шоколадная колбаса
http://maxnicol.livejournal.com/1302590.html
3.1. ТОРТЫ
С меренгами
http://foodclub-ru.livejournal.com/1080025.html
3.2. Сладкие пирожки
Тесто на кефире для пирожков в духовке
http://forum.say7.info/topic9991.html
С яблоками
http://potrebitel-il.livejournal.com/16145218.html?view=comments#t223724098
http://zveruska.livejournal.com/87320.html
http://maria-selyanina.livejournal.com/231459.html
http://morozzzco.livejournal.com/70608.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/1301819.html
с покупным слоеным тестом
http://foodclub-ru.livejournal.com/953522.html
Яблоки, обмотанные тестом
http://receptishi.livejournal.com/381993.html
Бриоши
http://pachom.livejournal.com/95831.html
3.3. Бурек с яблоками
http://serjmarkovich.livejournal.com/37247.html
3.4. Питы и коре.
С тыквой, с клубникой, с вишней
http://serjmarkovich.livejournal.com/38246.html
3.5. Чизкейк
http://maxnicol.livejournal.com/961811.html
http://pracooking.livejournal.com/47279.html
Вишневый чизкейк
http://foodclub-ru.livejournal.com/956442.html
3.6. Мильфей
http://maxnicol.livejournal.com/946624.html
3.7. Кранц
http://zveruska.livejournal.com/157673.html
3.8. Тарт
Мандариновый
http://zveruska.livejournal.com/134550.html
Тарт из мороженой вишни
http://massaraksh10.livejournal.com/157362.html
Лимонный с апельсинами
http://foodclub-ru.livejournal.com/941690.html
Грушевый со сливами
http://foodclub-ru.livejournal.com/219354.html
С ганашем
http://zveruska.livejournal.com/104453.html
Тарт татэн Tart tatin
http://greg-butcher.livejournal.com/51112.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/1100562.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/784222.html
Сливовый тарт
http://miranda-kitchen.livejournal.com/7383.html
3.9. Кекс
Шоколадно-банановый
http://zveruska.livejournal.com/105045.html
Медовый
http://foodclub-ru.livejournal.com/1219443.html
3.10. Фруктовый пирог
http://zveruska.livejournal.com/79528.html
http://miranda-kitchen.livejournal.com/33429.html
http://aspiri.livejournal.com/144243.html
Вишневый пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/766754.html
Пирог с грушами
http://foodclub-ru.livejournal.com/767760.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/661016.html
Пирог с грушами и сыром
http://vsetajnoejavnoe.livejournal.com/11816.html
http://stalic-kitchen.livejournal.com/749748.html
Пирог ягодный
http://foodclub-ru.livejournal.com/887070.html
Пирог с брусникой
http://foodclub-ru.livejournal.com/426956.html
Пирог с кислыми ягодами
http://foodclub-ru.livejournal.com/926274.html
Пирог с клубникой
http://foodclub-ru.livejournal.com/897010.html
Пирог лимонный
http://foodclub-ru.livejournal.com/827782.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/528634.html
Сливовый пирог
http://aspiri.livejournal.com/172404.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/1300399.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/949688.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/948808.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/946854.html
Пирог с нектаринами
http://aspiri.livejournal.com/171916.html
Пирог с тыквой
http://massaraksh10.livejournal.com/214273.html
Тыквенный чизкейк
http://foodclub-ru.livejournal.com/786425.html
Яблочный пирог
http://massaraksh10.livejournal.com/241012.html
http://miranda-kitchen.livejournal.com/26525.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/953522.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/788958.html
6 пирогов с яблоками
https://www.liveinternet.ru/users/sweet5/post443945713
перепосты
https://deligent.livejournal.com/23097911.html и
https://deligent.livejournal.com/23097911.html?utm_content=https:%2F%2Fdeligent.livejournal.com%2F23097911.html&utm_medium=email&utm_source=StatisticsNotFriendViewed
Цветаевский
http://foodclub-ru.livejournal.com/649393.html
Нидерландский
http://foodclub-ru.livejournal.com/623500.html
Яблочный песочный пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/729072.html
Яблочный овсяный пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/1145596.html
Шарлотка
4 яйца+1 стакан песка+1 стакан муки. Взбивать миксером на высокой скорости яйца с сахаром добела и увеличения втрое, затем выключить миксер и всыпать муку, произвести замес на мееедленной скорости и короткий, до однородности. По окончанию замеса печь уже разогрета до 180С
Тесто вылить в смазанную форму и выпекать 35-40 минут без конвекции
http://pachom.livejournal.com/124522.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/1149569.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/941013.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/279956.html
Кростата с виноградом и сливами
http://aspiri.livejournal.com/136101.html
Кростата с инжиром
http://aspiri.livejournal.com/133129.html
Штрудель с яблоками
http://aspiri.livejournal.com/132196.html
Ма’амуль с финиками
http://aspiri.livejournal.com/141225.html
Пирог с орехами
http://massaraksh10.livejournal.com/243916.html
Пирог с орехами и мандаринами
http://aspiri.livejournal.com/159515.html
Клюквенный пирог с меренгами
http://foodclub-ru.livejournal.com/1145832.html
3.11. Шоколадный пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/1255914.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/811487.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/440274.html
Шоколадный яблочный пирог
http://foodclub-ru.livejournal.com/687198.html
http://foodclub-ru.livejournal.com/686470.html
Шоколадный пирог с маком
http://foodclub-ru.livejournal.com/279532.html
Брауни
http://foodclub-ru.livejournal.com/1220316.html
3.12. Бабка нягрэ
http://pachom.livejournal.com/143413.html
3.13. Печенье
3.13.1.
Овсяное печенье
https://yurayakunin.livejournal.com/13677622.html
3.14. Пончики
http://aspiri.livejournal.com/174548.html
3.15. Пудинг
Дипломат с савоярди
http://greg-butcher.livejournal.com/102844.html
4. Завтраки.
4.1. Сырники
http://pachom.livejournal.com/226909.html
http://pachom.livejournal.com/225567.html
http://zveruska.livejournal.com/160192.html
http://zveruska.livejournal.com/130454.html
http://pachom.livejournal.com/243884.html
http://pachom.livejournal.com/243698.html
http://pachom.livejournal.com/241302.html
http://pachom.livejournal.com/240332.html
http://pachom.livejournal.com/239414.html
http://pachom.livejournal.com/239014.html
http://pachom.livejournal.com/238432.html
http://pachom.livejournal.com/238055.html
http://pachom.livejournal.com/237198.html
http://pachom.livejournal.com/235161.html
http://pachom.livejournal.com/146482.html
4.2. ЯЙЦА
Кюкю
http://stalic.livejournal.com/470799.html
Омлет
http://maxnicol.livejournal.com/1294352.html
5. Работа с тестом
http://pachom.livejournal.com/231396.html
Мука
http://pracooking.livejournal.com/130587.html
http://pracooking.livejournal.com/53929.html
http://pracooking.livejournal.com/54042.html
http://pracooking.livejournal.com/57816.html
Разрыхлители
http://pracooking.livejournal.com/16076.html
Рассыпчатое тесто
http://aspiri.livejournal.com/175470.html
Песочное тесто
http://pracooking.livejournal.com/84350.html
Слоеное тесто
http://pracooking.livejournal.com/85417.html
Слоеное тесто бездрожжевое
http://pracooking.livejournal.com/68362.html
Яйца в выпечке
http://pracooking.livejournal.com/2665.html
6. Оборудование
6.1. Коптилка
http://pachom.livejournal.com/144657.html
6.2. Самодельная коптилка для холодного копчения
http://pachom.livejournal.com/49373.html
6.3. Камера сухого созревания мяса и подвяливания
http://pachom.livejournal.com/124856.html
6.4. Форма для бургеров
http://greg-butcher.livejournal.com/55275.html
7. Советы и рецепты разные и много
http://lunetta-mama.livejournal.com/tag/%D0%9C%D0%BE%D1%8F%20%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%B0
http://aspiri.livejournal.com/profile
http://chadeyka.livejournal.com/
и
http://chadeyka.livejournal.com/48224.html
И приложение-дополнение. Каталог кулинарных блогеров
https://karaidel.livejournal.com/32206.html