Ищу рецепт яблочного пирога

[pioneer1917]

У меня есть любимый яблочный пирог, который никто из моих знакомых не знает как делать

Comments

[innchik]

Вот, изучай, выбирай:
http://l-v-v-a.livejournal.com/#asset-l_v_v_a-35044

2 кг (8шт) очищенных и порезанных яблок жарить на 3 ст.л. сливочного масла 5-7 минут. Всыпать 1/2 стак сахара, влить ложку рома или коньяка. Заправить щепоткой соли, корицы и душистого перца. перемешать с яблоками и прогреть на сильном огне, пока сок не загустеет.
http://l-v-v-a.livejournal.com/#asset-l_v_v_a-35044

[pioneer1917]

Может быть это именно оно.
Особенно мне вот это нравится - "влить ложку рома или коньяка" :)
Ты сама такой пирог пробовала?
Я просто если вижу такой - то всегда беру. Я его фанат.

[innchik]

Я такой одной левой, но сама не ем варёных яблок.

[pioneer1917]

Ну да, ты такой ас в этом деле!!! Все время в этом смылсе завидую твоему Диме. Хотя он не ценит, ой не ценит! Ест непойми что, при такой-то хозяйке! ;)

Правда эти пироги, и тот что ты послала и тот что ниже показали - как бы немного отличаются от того что я имел в виду (хотя может в итоге оно и есть, или там какая-то вариация на тему).
Тут относительно не толстый пирог. И ничего не скзано что яблоки получатся в желе, а сверху будет карамельная корочка. А там именно так - много яблок дольками уложенных в яблочном карамельном желе и сверху корочка карамели. Как бы бывет даже так что яблоки как бы внути в желе запечатаны сверху карамельной пленкой. То есть пирог сверху ровный. Ну, не всегда, но иногда мне такой попадался.

[koneva_aglaya]

Этот?
http://mariya-volik.livejournal.com/71184.html

[pioneer1917]

Вроде оно, а вроде выглядит не совсем так. Но это, конечно, от того кто делал зависит. Сам рецепт вроде как подходит. Попробую.

(upd) Спасибо забыл сказать. Спасибо!

[pioneer1917]

Решил еще про тексто уточнить.
А тесто которое в рецепте будет такой вот песочно-сахарное, рассыпчато-тягучее?
Ибо это же часть удовольствия!

[koneva_aglaya]

Я не готовила по этому рецепту. Просто вспомнила, что видела у этого кулинара похожее на то, что вы описали.

[barsa_carta]

для корочки: когда пирог уже готов, помазать яблоки горячим вареньем и поставить ещё на пару минут в духовку.

[pioneer1917]

Ага. Понятно. Спасибо!
А чтобы яблоки в желе были?
Не обмазанные, а именно все пространство между ябблоками таким ябблочно-карамельным желе заполнено было. Это эти рецепты, что прислали?

[3d_object]

Во! Этот пирог родом из Австро-Венгрии, сейчас такой аутентичный подают в Австрии и в Чехии. А сверху обязательно мороженое кладут!

[pioneer1917]

Вот я не знаю откуда он родом, если честно. Я его много где ел.
Где-то ничего на него не клали, где-то да - с мороженым. Где-то еще взбитые сливки сверху клали. Но это все так - дополнения. Сам пирог офигенский.

[3d_object]

Нигде, кроме Австрии и Чехии, не ел такого пирога, чтобы был
вкусным.

У нас можно заказать "яблочный штрудель", он очень похож, но... не
радует.

[pioneer1917]

Да ви што?! Яблочный штрудель это совсем другой пирог!

[irishus11]

Чтобы яблоки были,как в желе,надо взять пудинг не инстант,а тот что варят и сварить его на яблочном соке.
1 литр готового сока
1 пачка пудинга
100 г сахара
Размешать сок с пудингом и сахаром и постоянно помешивая венчиком довести до кипения.
Как только начнет густеть,тут же прекратить варить.
Яблоки,порезанные тонкими ломтиками погрузить в кастрюлю с готовым пудингом и перемешать.
Выложить яблоки на готовую основу (песочное тесто в испечь в разъемной форме)
Запечь в духовке час на 170 градусах .
После выпечки дать остыть в духовке приоткрыв дверцу.

[pioneer1917]

Спасибо! Интересно.
Скажите, Вы так делали?
Сок делать самому или из пакетов подойдет?
А можно потом сверху это сиропом помазать и ее на 5 минут поставить чтобы корочка получилась?
Сначала испечь основу а потом положить в нее начинку и еще печь?
А основа не сгорит?

[irishus11]

Рецепт по памяти писала, немного перепутала с тестом,да его в этом пироге заранее печь не надо