Фарш: 300 г мяса, 1 мелко порезанная луковица, перец, соль по вкусу, 1/2 чайной ложки копченой паприки, 1 ч. ложка орегано, 1 ч.ложка молотого чеснока (или по вкусу), 1 яйцо. Всё хорошо перемешать.

На дно сковородки добавить немного растительного масла и выложить гнёзда таглиателли,  6 штук (можно использовать pappardelle). Сверху, в середину ( Read more... )

Говядину нарезать тонкими полосками и замариновать в смеси соевого соуса, чеснока и кунжутного масла. Шпинат вымыть. Морковь нарезать полосками, лук полукольцами.

Древесные грибы замочить.

Обжарить мясо.

Шпинат бланшировать.ю

Обжарить древесные грибы с солью, чесноком, черным перцем.

Лапшу отварить и слить воду.

Все соединить в большой миске. ( Read more... )

Рецепт классический :

Свежее мясо мелко нарезать ножом ( 350 гр )

Чайная ложка дижонской горчицы

Чайная ложка зерновой горчицы

Лук шалот маленькая луковичка

Каперсы мелко порезать

Фейхуа тоже меленько настругать

Табаско пару капель

Ворчестерский соус по вкусу

Соль

Перец

Перец Эспелет

Желток яйца

Мелкий зеленый лук

Петрушка

Сок лимона

• слоеное тесто бездрожжевое - 500 г
• говяжий или бараний фарш - 500 г
• репчатый лук - 100 г
• картофель сырой - 80 г
• соль - 2/3 ч. л.

( Read more... )

Приготовление ( Read more... )

Поставить опарное дрожжевое тесто, обязательно с пшеничной и ржаной мукой. Сделать начинку из сырого мяса, лука, риса или картошки, с перцем. В пироге сделать два «окошечка» - дырочки, прикрытые тестом, куда после часа выпекания в духовке влить горячий бульон, окошечки прикрыть и снова в печь еще на час. Мясо получится мягкое, лук растворится

Маринованная в йогурте баранья нога по-новозеландски(рецепт Елены Голубковой)

Итак - БАРАНЬЯ НОГА (sorry my vegetarian friends)

Берём собственно ногу
Густой йогурт без никаких добавок
Соль
Перец
Любые ваши любимые специи к мясу
Лук крупными кольцами

Большую ёмкость для запекания выстилаем фольгой.
Кладём туда ногу.
Йогурт смешиваем с солью и всем ( Read more... )

Баранину пропустить через мясорубку со свежей мятой и 2-3 зубцами чеснока, добавить нарезанный репчатый лук, красный перец, кориандр, кумин, тмин. Зажарить (лучше на углях).

Свинину нарезать мелкими кусочками, замариновать с нарезанным луком в пиве примерно на час-полтора. Вынуть шумовкой, положить на сковороду с маслом или в казан, посолить, поперчить, обжарить до появления румяной корочки. Залить пивом (бутылка на 500 г свинины), потушить на слабом огне до готовности. Подавать с овощами и картофелем, полив оставшимся ( Read more... )