Рецепт классический :

Свежее мясо мелко нарезать ножом ( 350 гр )

Чайная ложка дижонской горчицы

Чайная ложка зерновой горчицы

Лук шалот маленькая луковичка

Каперсы мелко порезать

Фейхуа тоже меленько настругать

Табаско пару капель

Ворчестерский соус по вкусу

Соль

Перец

Перец Эспелет

Желток яйца

Мелкий зеленый лук

Петрушка

Сок лимона

Сделать маринад из сока лимона, оливкового масла, горчицы, соли и чёрного молотого перца. Свежую постную говядину без плёнок ( толстый и тонкий край, вырезка) измельчить ножом.  Потом сладкий лук, каперсы (или оливки). И всё перемешать и выложить на тарелку с помощью кулинарных колец. Мясо смешать с маринадом, а в кольца выложить слой лука сладкого ( Read more... )