Дожди в начале июля и загубленный ими основного урожай местной клубники... Уф, а вот эстонская клубника поздних августовских сортов, при этом, удалась/, и до сих пор на рынках ее можно купить по намного более низким, чем в первой половине июля, ценам. Август при этом, кажется, будет еще холоднее не слишком теплого июля и на ужин хочется чего-то ( Read more... )

Серым холодным и дождливым ноябрьским днем так приятно вспоминать поездку в жаркую Черногорию, где мы ели чудесный кукурузный хлеб. И, конечно, испечь дома что-то в таком же духе из приведенной из отпуска поленты.


( Read more... )

Бешамель, кольраби, морковь и лук порей - чудесное сочетание для осенней лазаньи с камамбером. :) Пластины для лазаньи брала зеленые, со шпинатом. Прекрасная получилась слоеная запеканка. :) Определенно стоит того, чтобы записать более-менее точный рецепт.


( Read more... )

Не буду называть такой соус укропным веганским песто. К песто он имеет весьма отдаленное отношение, "по касательной" что называется. :))) Но соус этот прекрасно подходит и к горячей отварной пасте, и к свеже-запеченному картофелю, и к холодному салату из помидоров, и думаю, еще ко многим блюдам. Соотношение ингредиентов может варьироваться, как и ( Read more... )

Всем веганам и вегетарианцам, читающим меня, посвящается. :)

Почему орзур и что это такое? Сейчас объясню ( Read more... )

Такой салат приготовила с собой на первый день нашего нынешнего автопробега в Черногорию. Просто взяла и собрала остатки одного-другого-третьего из холодильника и кухонных шкафов. Получилось настолько вкусно, что готовила его уже несколько раз ( Read more... )

Когда в январе-феврале стояли крепкие морозы, хотелось чего-то согревающего и питательного, но при этом не слишком уж такого тяжелого. Вот тогда мне в голову и пришла идея соединить эстонскую mulgipuder - кашу по-мульгски с традиционной русской перловой кашей с грибами. В конце концов, картошка, перловка, грибы и лук отлично сочетаются между собой ( Read more... )

Что такое лютефиск/лютфиск (lutefisk норв. / lutfisk швед.)? Это такой рыбный "специалитет" в Норвегии и Швеции, а также у финских шведов и потомков норвежских и шведских иммигрантов в Северной Америке. Очень доходчиво можно о нем почитать у Лены bergberg в специальном посте для world-cuisine. Датчане и исландцы считаются в этом отношении более благоразумными ( Read more... )

Сегодня у эстонцев самый большой праздник в году - т.н. День независимости.

По такому поводу расскажу о гороховом супе - одном из основных блюд на эстонскую Масленицу.Самый простой, старый и самый бедный вариант горохового супа по-эстонски - это горох, перловка и вода. Конечно, соль. :) По праздникам и в более благополучные времена добавлялась ( Read more... )

Вспоминая нашу прошлогоднюю поездку в Черногорию, испекла кукурузный хлеб. Конечно, это совершенно не тот, что мы пробовали в Херцег Нови (т.е. на аутентичность рецепт не претендует), но тоже очень вкусный - более мягкий и пышный, правда, с ярко выраженным вкусом мамалыги.

Основу рецепта взяла из британской книги Step-by-Step Cooking Book, 2007 ( Read more... )