Еще один вариант ячменной лепешки - с камой, толокном из 4-5 видов зерновых и бобовых. И она так же прекрасно подходит к гороховому супу, который в Эстонии традиционно подается на масленицу


( Read more... )

Как же давно не пекла я ржаной хлеб, а тем более - кислый на закваске. Даже закваску свою 2007-го года постановки в прошлом году использовала всё под чистую, ничего не оставив. А недавно поставила новую - просто купила немецкий сухой экстракт для хлебной закваски и за 48 часов без особого труда и камлания получила свежую порцию ныне модного " ( Read more... )

В странах региона Северной Европы местные лютеране широко отмечают именно рождественский Сочельник 24 декабря, а не само Рождество 25 декабря. На это есть ряд причин. Так исторически сложилось, что лютеранская церковь никогда не поддерживала широкое веселое празднование каких-либо праздников. Поэтому простой народ шумно с застольями приучился ( Read more... )

Веганское блюдо для сезона чиля и гриля в стиле знаменитого Джими Оливера. Удобно тем, что хумус можно приготовить за 1-5 дней и оставить настаиваться в холодильнике. И тесто можно вымесить за 4-24 ч. до выпечки, а перед выпечкой на решетке просто тонко раскатать небольшие шарики в лепешки.


( Read more... )

Никогда не пробовала сочетать ячменную и ржаную муку в одном хлебе. И манку тоже никогда в хлеб не клала, а говорят улучшает структуру и вкус готовой выпечки. Вот и решала испечь плоские лепешки, да еще картофельного пюре добавить для пышности. Получилось интересно.


( Read more... )

Очередной вариант хлеба без замеса: на муке из трех злаков (пшеница, ячмень и гречиха) с овсяными отрубями, льняным семенем и разными семечками. Можно испечь на молочной сыворотке, а можно на воде, получаются чуть разные, но одинаково вкусные батоны


( Read more... )

Пышный рулет с богатой сдобной начинкой прекрасно подходит к декабрьскому столу.


( Read more... )

Серым холодным и дождливым ноябрьским днем так приятно вспоминать поездку в жаркую Черногорию, где мы ели чудесный кукурузный хлеб. И, конечно, испечь дома что-то в таком же духе из приведенной из отпуска поленты.


( Read more... )

Разнообразила свой набор выпекаемых хлебо-булочных изделий еще одним хлебом без замеса - на сей раз ржаным с добавлением пшеничной муки ( Read more... )

Снова по следам напечатанного.... Прошло чуть больше 6 лет с того момента, как я рассказала о том, как готовлю хлеб без замеса на закваске. Сейчас уже точно могу сказать, что этот хлеб в нашем доме стал, пожалуй, самым популярным и часто выпекаемым видом пшеничного хлеба. За это время рецепт у меня оброс новыми подробностями и ингредиентами, ( Read more... )