Гратен из белой и зеленой спаржи с горгонзолой, грецкими орехами и трюфельным маслом. Рецепт от известного московского шефа дорогого и пафосного ресторана. Так вот, пафоса в рецепте хоть отбавляй, а толку не так уж и много. Получилось, конечно, красиво, да и делается не слишком-то сложно….. Но вот простые немецкие рецепты спаржи всегда были вкуснее ( Read more... )

Вчера готовила зеленую спаржу, сегодня - белую. Итак, белая спаржа под томатно-яичным винегретом от Клееберга. Нам очень понравился, а способ припускания спаржи в духовке, без жидкости - лишь в сливочном масле - я возьму на заметку. Получается просто чудесно. Гораздо лучше традиционной отварной спаржи!

( Read more... )

Сегодня на ужин приготовила салат из зеленой спаржи с фарфалле, сушеными томатами и маслинами. Просто отличное вегетарианское блюдо получилось. Сочетание спаржи с томатами мне еще в лазанье понравилось. Разумеется, спаржу я варила вместе с макаронами, но лишь 4 минуты - не представляю, во что бы она превратилась за 12 минут. Точнее, представляю - в ( Read more... )

Долго думала, как употребить остатки спаржи и сделала… овощную лазанью. Рецепт, если честно, не очень четкий. Я долго думала - варить листы лазаньи или нет - ведь в овощах много жидкости, но они жарятся, значит, жидкость выпаривается. В общем, приняла соломоново решение и отварила до полуготовности. На самом деле надо были или отваривать полностью ( Read more... )

Быстрый ланч или плотный завтрак - французский омлет со спаржей и сыром. Нам очень понравилось. Я делала из 4 стеблей спаржи и 4 яиц. Вместо крем-фреш (в переводе стояла сметана, но я думаю, что там все-таки был крем-фреш) использовала сливки. Плюс, вспомнив о том, что яйца с творогом - это вкусно, добавила полпачки кварка. Все вместе очень по- ( Read more... )

Ох, как же вчера все было вкусно! Жарила американский рибай стейк, к нему - тушеная спаржа по Шубеку и простой салат.

Вкусно все! Но спаржа явилась настоящим откровением. Ум отъешь как вкусно! Мне и раньше попадались хорошие рецепты из спаржи, но вот настолько….. Шубек пока что является, похоже, самой-самой кулинарной книгой у меня. По крайней мере ( Read more... )

Увы, сезон спаржи подходит к концу, а мы ее успели полюбить. Весь апрель и май я заказывала в ресторанах спаржевый суп. Ну  и дома тоже протестировала два варианта.

( Read more... )

Салат из двух видов спаржи с моцареллой, запеченными томатами и муссом из черемши. Рецепт «звездного» (это, кстати, что значит, теле- или мишленовский?) повара Кристиана Хенце. Довольно сложносочиненное блюдо, но вкусное. Хотя, все же слишком сложно сочиненное. Например, белая спаржа в этом маринаде гораздо вкуснее зеленой (соответственно, ( Read more... )

Продолжаю со спаржей, пока она еще в сезоне. Для весеннего салата со спаржей купила недорогую и тоненькую греческую. Айсберг заменила на лолло-россо, спаржу спассеровала и замариновала в йогуртной заправке (вмешала в него немного, бальзамико, масла, сахара и приправила). С чего это я решила, что весенняя заправка с травами должна быть на основе ( Read more... )

У меня пока довольно сложные отношения со спаржей: она мне скорее нравится, чем нет, но нравилась бы гораздо больше, если бы стоила....ну хотя бы как баклажаны! То есть именно цена этой снобской "штучки" мешает нашему окончательному взаимопониманию:))))
Тем не менее, спаржу я в сезон все-таки покупаю и готовлю довольно регулярно. Вот, например, ( Read more... )