Этот соус в моей семье чаще всего добавляют в пельмени вместо кетчупа. Но вкус у него, конечно специфический, как у всех ачааров - сладко-кислый.


( Read more... )

Ачаар - это разновидность пикулей. Измельчённые, отваренные в кисло-сладком пряном маринаде овощи. Является традиционным блюдом индийской, индонезийской, малайской и сингапурской кухонь. Он подаётся в дополнение к рыбным блюдам, отварным крупам. Но может использоваться и как соус для тушения рыбы, морепродуктов, мяса и даже яиц ( Read more... )

Чатни - традиционное индийское блюдо, которое используют как приправу. Оно может быть как из овощей, так и из фруктов. Зачастую чатни острые, пряные, сладковатые и с кислинкой, чем возбуждают аппетит. Бывают вареные и сырые чатни. Чаще они соленые, но могут быть и сладкие. Его можно есть свежеприготовленным, а можно законсервировать. Подают чатни в ( Read more... )

Нежное, мягкое мяско крольчатинки под кислым и ароматным соусом.


( Read more... )

Это пхали, как и любое другое должно настояться. Я его советую кушать на 2-3 день. Воду и уксус в начинке можно заменить на гранатовый сок. Так же можно добавить в начинку зерна граната.


( Read more... )

( Read more... )

Белый соус очень хорошо подходит к жареным зеленым помидорам. Он с одной стороны смягчает кислоту помидоров, а с другой - не такой жирный, как сметана. Поэтому я считаю это не плохим дуэтом.

Мука для панировки помидоров может быть не только пшеничная. Мне нравится кукурузная или гречишная. Так же это могут быть панировочные сухари. В панировку можно ( Read more... )

Кисленькая вкусненькая икорка. Можно консервировать.

По желанию можно взбить блендером (на этапе соединения помидоров и перца) и тушить не 5 а 10 мин, чтоб выпарить лишнюю влагу. По вкусу можно ввести морковь (натереть и жарить с луком)


( Read more... )