Своим любимым блюдом последний Пророк называл густой суп сделанный на основе хлеба. Этот суп под названием Зарид неоднократно упоминается в хадисах - рассказах и воспоминаниях сподвижников Мухаммада. Одна из записей даже гласит, что Пророк сравнивал удовольствие от зарида с красотой своей любимой жены Аиши. В период расцвета мусульманских халифатов ( Read more... )

.

Раскапывая старые залежи записей и фотографий, наткнулась на вот этот перевод статейки о т.н. новой французской кухне. Сделала его еще более полутора лет назад. Хотела выставить у себя в журнале в связи со спором, завязавшимся в Оеде по поводу известного всему миру Бефстроганов.Сразу не опубликовала, потом забыла или не смогла. Не помню. Потом ( Read more... )

.


( Read more... )

реклама? а и может быть.
мне было небезынтересно

http://cookit.e2bn.org/historycookbook/

даже три ( Read more... )

Конспект (в 95% состоящий из цитат) съедобной информации из книги [Менвелов Н.В. Жизнь и смерть на корабле Российского Императорского флота. М.: Яуза, Эксмо, 2008]. В основном речь о второй половине XIX века. Некоторая отрывочность повествования вызвана тем, что пришлось сводить различные цитаты под тематические разделы, чего у автора нет ( Read more... )

Конспект (в 95% состоящий из цитат) съедобной информации из книги [Менвелов Н.В. Жизнь и смерть на корабле Российского Императорского флота. М.: Яуза, Эксмо, 2008]. В основном речь о второй половине XIX века. Некоторая отрывочность повествования вызвана тем, что пришлось сводить различные цитаты под тематические разделы, чего у автора нет ( Read more... )

Щедрая горсть сведений о питании в английском флоте начала XIX века, неожиданно полученная при штудировании книг вроде бы не о еде:
* Osprey Elite, #048. Nelson’s Navy. 1993.
* Osprey Warrior #100. Nelson’s Sailors. 2005.
Надеюсь, отсутствие рецептов не повлияет на интересность темы.
( Read more... )

Думаю, это небольшое исследование вполне в духе сообщества. Правда, без картинок.

Мясные фрикадельки в Англии XVIII века.

Вступление.

В каждой второй английской кулинарной книге XVIII века можно обнаружить рецепты мясного фарша и/или “мясных шариков” (фрикаделек): Forc’d Meat, forc’d-meat, Force-meat, Forced-meat, Forcemeat и Balls из него. ( Read more... )

Однажды попалась мне на глаза нижеследующая цитата из Бокаччо.
Вернее сказать, насторожила. Цитата содержит описание райского сада, изобилующего разными полезными растениями.
«Там произрастает и горячащая сальвия с белесой кустистой головкой, над которой простер стебли с узкими листиками розмарин; и в изобилии шалфей, известный множеством ( Read more... )