Напомню то, что я уже писал ( Read more... )

Это еще один из рецептов Тунисской кухни, объясняющий мою любовь к ней ( Read more... )

Все разнообразие хлеба в Тунисе можно довольно просто систематизировать по способу его приготовления. Исторически так сложилось, что тунисцы практически не пекут дома "классический" хлеб. В условиях жаркого климата, держать в индивидуальном хозяйстве мощную печь, необходимую для подового или формового хлеба, довольно хлопотно. Поэтому в стране ( Read more... )

Своим любимым блюдом последний Пророк называл густой суп сделанный на основе хлеба. Этот суп под названием Зарид неоднократно упоминается в хадисах - рассказах и воспоминаниях сподвижников Мухаммада. Одна из записей даже гласит, что Пророк сравнивал удовольствие от зарида с красотой своей любимой жены Аиши. В период расцвета мусульманских халифатов ( Read more... )

В каждой стране существуют уличные блюда, которые я вполне могу назвать "нацио-образующими". Они популярны на всей территории страны и широко распространены среди всех слоев общества. В России на эту роль претендуют чебуреки (хотя уважаемые комментаторы с этим категорически не согласны), в Израиле - шакшука, в Америке - пицца...Есть подобный аналог ( Read more... )

Грецкие орехи чаще входят в состав сдобно-десертной выпечки. А я тут недавно добавил щедрую такую горсть вымоченных в воде и очень крупно порубленных грецких орехов (каждый «мозг» на 4 кусочка) в тесто на две буханки серого хлеба (мука пшеничная белая сильная, мука пшеничная цельномолотая, мука овсяная цельномолотая, соль ( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

( несколько картинок )

На прошлой неделе мы ездили в Москву мозги проветрить, как говаривает мой дед.( Read more... )