Начиная с 8-го века, территория современных Испании и Португалии принадлежала мусульманским династиям Северной Африки и была известна под названием Аль-Андалузия. Довольно часто, ошибочно говорят о том, что Андалузия была арабским государством. Это далеко не так. Даже в самом начале захвата Иберийского полуострова, арабы составляли только около 10 ( Read more... )

Наверное каждый из нас пробовал это простое, хотя и довольно красивое блюдо. Более того, его различные вариации известны во многих странах. Ослепительная свежесть белка и яркая шапочка начинки с резко выраженным вкусом, все это можно встретить и на модных фуршетах и на семейных поседелках. В соединенных штатах начала прошлого века, фаршированные ( Read more... )

Все разнообразие хлеба в Тунисе можно довольно просто систематизировать по способу его приготовления. Исторически так сложилось, что тунисцы практически не пекут дома "классический" хлеб. В условиях жаркого климата, держать в индивидуальном хозяйстве мощную печь, необходимую для подового или формового хлеба, довольно хлопотно. Поэтому в стране ( Read more... )

   Их популярность в наши дни привела к забавному феномену. Кулинарные писатели стараются найти корни народной любви к этим съедобным бутонам в давней истории. Солидные книги полны утверждений, что еще “древние римляне и греки наслаждались изысканным вкусом артишоков”. Действительность выглядит не настолько драматической ( Read more... )

Самые простые - макруд и самса.

( Read more... )

В изикуксе на днях проскочила тема мяса, фаршированного сухофруктами. Ну, кто видел, те в курсе. А мне вот чтот кажется:( Read more... )

Но я тут вовсе не виновата. Пришла в магазин купить мяса на выходные, да вот особых идей не было. Хотелось чего-то новенького, а в голову ничего не приходило. Видя мои муки у прилавка, пришёл мне на помощь продавец.( Read more... )

ФАРШИРОВАТЬ (англ. to stuff, франц. farcir, итал. farcire, нем. füllen, в русской дореволюционной традиции чаще «начинять», отсюда «чиненая» птица и пр.) - наполнять целиковый продукт измельченной (как правило) и хорошо приправленной смесью из других продуктов. Одна из старинных кулинарных технологий, ее применение, в частности, привело к ( Read more... )