В декабре прошлого года ставил материал о работе с тестом для Пинсо на нашем вечере на Басманной ( Read more... )

Наше недавнее занятие было итогом серии экспериментов: прежде, чем выходить на публику, мы провели 4 репетиции - так много ни по какой теме не тренировался никогда раньше ( Read more... )

5 января на благотворительной ярмарке в студии Маши Стрельцовой на Покровке 31 мы с гостями филировали слега размороженных скумбрию и палтуса, резали их на ломтики, какую-то часть присаливали и перчили

( Read more... )

О нашем с А.Либензоном https://www.facebook.com/alexander.libenzon мастер-классе по рыбным пирогам и расстегаям уже писал ( Read more... )

В ноябре пригласили на мастер-класс Михаила Позднякова https://www.facebook.com/profile.php?id=100000894275077 по бургерам для шеф-поваров ( Read more... )

Анонсированное занятие
https://maxnicol.livejournal.com/2231041.html
прошло 20-го октября , как и было заявлено.

Купили 10 кг скумбрии, несколько желтохвостов и 3 кг мойвы, отломанные от цельного блока

( Read more... )

Начало материала о нашем занятии № 3 в кулинарной студии Soul Food на Фрунзенской - про продукты, выбранные для приготовления Условной /потому что принципиально без риса/ паэльи - здесь https://maxnicol.livejournal.com/2202012.html : это для того, чтобы не перегружать и без того большой ( Read more... )

Для экономии места - а то пост и так получился большой - рыбу, с которой работаем и остальные продукты показываю здесь ( Read more... )

12-го июля провел в небольшой уютной кулинарной студии на Фрунзенской запланированный мастер-класс по употреблению мойвы, скумбрии и сельди.

( Read more... )

В Москве - кроме атлантической и залома - появилась тихоокеанская сельдь Clupea harengus palassi

( Read more... )