Как-то меня пригласили в Воронежскую обл. посмотреть на работу хозяйства Заречное. Они выращивают черных ангусов, которых потом забивают и разделывают у себя на комбинате - это они производят мраморное мясо прайм-биф ( Read more... )

Зима может оказаться трудной, так что сегодня покажу один из рецептов приготовления квашеной капусты ( Read more... )

Как-то я собрался провести мастер-класс по пельменям - и спрашивал, сколько гостей запишется: нужно было рассчитать, сколько чего закупать, чтобы все не просто наелись, но были счастливы ( Read more... )

В июне сходил по приглашению Елены Чекаловой https://www.facebook.com/elena.chekalova в ресторан Уголек на Б.Никитской слегка наискосок от консерватории.
Точнее, не в Уголек как таковой, а на его второй этаж, отданный И.Тютенковым для выступлений мастеров фудинга.

Лена

( Read more... )

Рассказывая, как прошел мастер-класс фермера Стаса Сабанеева sabaneev по разделке барашка в La Cornue
http://maxnicol.livejournal.com/1394067.html, пообещал показать сам процесс в естественной последовательности.
Начали. Берем тушку

( Read more... )

За всеми этим калейдоскопом муторных событий современной истории почти не писал о позитиве, который в общем конечно тоже щедро разбросан по жизни - хотя и в гомеопатических, по сравнению с масштабом общего увеличения тупой энтропии, дозах ( Read more... )

Сходил в кулинарную школу-студию Taste or Russia на семинар Домашние сыры обаятельного повара Думитру Бойку https://www.facebook.com/boicu.dumitru

( Read more... )

18 февраля сходил по приглашению кулинарной школы Пракукинг https://www.facebook.com/groups/pracooking/ на семинар "Разделка фермером Сабанеевым барашка из его хозяйства - и что потом можно приготовить"

( Read more... )

В выходные прошел мой очередной мастер-класс из цикла "Любовь к рыбе, воплощенная в практику" - и уже второй в помещении кафе Юг на Вавилова по приглашению кулинарной школы Пракукинг https://www.facebook.com/groups/pracooking/Read more... )

О приготовлении австралийской вырезки Сержем Марковичем serjmarkovich на мангале его конструкции уже писал http://nasha-pischa.livejournal.com/98505.html .

В тот же день - на той же решетке и на тех же углях - Серж пожарил и австралийское вагю

( Read more... )