Таких брускетт можно навыдумывать 100500.. менять, комбинировать, сочетать, никогда не повторяться..
Эти были в минувшие две пятницы.


( Read more... )

Жидкий вариант греческого салата. Несколько напоминает гаспачо. Готовится очень быстро. Вкус во многом зависит от сорта томатов. Я взяла мои любимые Kumato - у них бурый оттенок, поэтому суп получился такой драматичный на вид ) Мед не чувствуется, здесь он для балланса с кислыми составляющими.


( Read more... )

Ла Тур - итальянский, молодой, хорошо сбалансированный сыр. Изготавливается из смеси коровьего, овечьего и козьего молока. Снаружи покрыт такой же островатой корочкой, что и бри или камамбер. По консистенции внутри похож на мягкий козий сыр, только нежнее, даже скорее напоминает мусс. Запеченые томатные лепестки, сбрызнутые хорошим густым ( Read more... )

Рецепт финалистки американского реалити шоу Top Chef ( Лучший Повар ). Очень удачный на мой взгляд - сначала паста слегка отваривается в воде до гибкого состояния и затем доходит до кондиции в винно-томатном соусе. Нужно ли говорить, что при этом она насквозь пропитывается ароматами анчоусов, оливок, травок и прочими средиземноморскими радостями. ( Read more... )

Вариация на тему классического салата Капрезе. Просто, для разнообразия вкуса - вяленые томаты концентрированнее свежих, а буррата нежнее моцареллы.


( Read more... )

Моя королева Марго сегодня наконец-то вернулась в родные пенаты, впереди месяц отдыха и опять учеба.. Поэтому в честь Маргариты - пицца Маргарита от великого мастера Хестона Блюменталя ( Read more... )

Легкая теплая овощная закуска, по вкусу напоминает греческий салат.


( Read more... )

Знаменитое блюдо из стран ближнего востока - Израиль и пр. Типа нашей яичницы с помидорами, только в шакшуке соуса больше и он очень острый. Очень вкусно, я обожаю острую еду и такие томатные овощные соусы. Всегда использую консервированные томаты San Marzano - соусы из них получаются просто обалденные, насыщенного красного цвета и с глубоким ( Read more... )

Гребешки, запеченные таким способом, с вином, травами и овощами, - без лишних танцев с бубнами образуют очень насыщенный по вкусовым качествам соус. Советую приготовить побольше, - гости могут попросить добавки.
Для сообщества gotovim_vmeste2 на Раунд 106. Кукуруза.


( Read more... )

Фактически это рыба по-средиземноморски, с классическим набором продуктов - томаты, оливки, кедровые орехи и орегано. Очень вкусный бульончик, ням. С калориями и полезностями в этом блюдо тоже все в порядке.


( Read more... )