Кчуч (мусалер) - вкуснейшее армянское блюдо. Кчуч - это название глиняной посуды, в которой готовится баранина с овощами, зеленью с добавлением вина. Приготовьте лепешку и наслаждайтесь!


( Read more... )

Бахш (Бахш палав, Ошпалави бахш, Baxsh palovi) - традиционный плов бухарских евреев. Встречается и в других среднеазиатских кухнях. Основное отличие плова бахш от остальных видов плова заключается в отсутствии среди ингредиентов моркови и присутствии в нём зелени (в особенности кинзы), из-за чего бахш также называют зелёным пловом. У бахша имеется ( Read more... )

Дымдама́ - мясо-овощное блюдо Средней Азии и крымских татар. В переводе с киргизского языка дымдама (демдеме) означает тушёное/томлёное. Для приготовления блюда используется посуда с толстыми стенками. Ингредиенты закладываются послойно и тушатся на медленном огне.


( Read more... )

Чупонча - изумительное мясо по одному из самых древних узбекских рецептов. Пастухи складывали баранину или козу в котелок, засыпали луком и специями, ставили на огонь и оставляли на целый день. Костер прогорал, котелок остывал вместе с костром. Сейчас подобное блюдо можно встретить в современных ресторанах, но оно не похоже на настоящую чупончу, ( Read more... )

Форикол (норв. Fårikål, дословно - овца в капусте) - одно из наиболее известных блюд норвежской кухни. Традиционными ингредиентами для его приготовления служат ягнятина на кости, крупные куски капусты и чёрный перец горошком, тушащиеся в кастрюле несколько часов. По традиции блюдо принято готовить в сентябре, когда наступает «сезон молодых барашков ( Read more... )

Клефтико - это невероятно вкусная баранина по греческому рецепту. По легенде, бедные пастухи украли барана, закопали и, чтобы скрыть следы преступления, развели костер над тем местом, а потом, к своему удивлению, получили великолепное мясо. Так было положено начало «клефтомании».  В Греции и на Кипре - это специалитет во многих ресторанах. ( Read more... )

Чахохби́ли - грузинское блюдо из баранины или птицы. Первоначально делалось из фазана (груз. ხოხობი - [хохоби]), а в настоящее время используют любое мясо птицы.


( Read more... )

Чана́хи - блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранину с овощами. Очень люблю рецепты по принципу «сложил и забыл».


( Read more... )

Очень любим бараньи почки. Сегодня вкусный испанский рецепт с хересом, креплёным вином, производимом в Испании из различных сортов белого винограда. Отличительной чертой в производстве хереса является хересование - особый способ выдержки вина под плёнкой особого вида дрожжей.


( Read more... )

Бараньи ребрышки хороши и в любом виде. Сегодня тушеные с овощами.


( Read more... )