Стейк или кебаб.


( Read more... )

( Read more... )

В кулинарных сообществах этот вопрос обсуждали очень часто ( Read more... )

И им сочувствующим ( Read more... )

Поскольку я пишу про кулинарию Туниса, то обойти своим вниманием такой известный феномен повседневной жизни тунисцев, как Дада, я просто не мог. И дело тут не столько в кулинарной значимости, сколько в том, что про этих женщин было много написано в современных популярных книгах. Для затравки разговора приведу несколько выдержек из широкоизвестных в ( Read more... )

Или шашлык из печени в сальнике. Наверное практически все слышали о этом способе готовить печень барашка на углях, многие пробовали, а некоторые даже пытались приготовить. Не смотря на всю кажущуюся простоту, приготовления такого шашлыка достаточно сложное занятие (по крайней мере, так было со мной). С первого наскока он может и не получиться. ( Read more... )

В прошлую пятницу поучаствовал в этом мусульманском празднике, который отмечается в честь окончания Хаджа (паломничества в Мекку). Как я понимаю, такое название (Аид) используют в Магрибе. На территориях попавших под сильное влияние Османской Империи этот праздник жертвоприношения называют "Курбан-Байрам", а в восточном арабском мире - Ид аль-Адха.


( Read more... )

Своим любимым блюдом последний Пророк называл густой суп сделанный на основе хлеба. Этот суп под названием Зарид неоднократно упоминается в хадисах - рассказах и воспоминаниях сподвижников Мухаммада. Одна из записей даже гласит, что Пророк сравнивал удовольствие от зарида с красотой своей любимой жены Аиши. В период расцвета мусульманских халифатов ( Read more... )

Исходники:

• Килограмм баранины на костях (я использовал лодыжки, но можно употребить любые части, вплоть до того, что целую ножку приготовить. Время приготовления практически не изменится)
• Большая луковица и несколько зубчиков чеснока (мелко порубить)
• Стакан гранатового сока и стакан бульона (воды, красного вина). Возможно ( Read more... )