есть кусок лося, из мякоти сделала фарш, будут котлеты, но перепали мне еще и ребра данного животного, предполагаю, что надо их запекать часа 4 минимум, ибо лось обычно весьма жесткий. может его еще вымочить или замариновать?

Вы таки будете смеяться, но я только что впервые попробовал страуса. Купил на рынке по 150 рублей ($5) за кило - брикет мороженых стейков. Полтора дня размораживал на нижней полке холодильника, потом достал, слегка присолил, часа два подержал при комнатной температуре, часть пожарил, обваляв в манке, часть - так просто ( Read more... )

Товарищи кулинары, помогите советом! Достался мне в подарок от товарища (где-то месяца два назад) фарш то ли лося, то ли оленя-вапити (elk meat) в замороженном виде. Не зная что с ним можно сделать, я продержал его в морозилке до прошлого воскресенья, а вчера надоумился испечь из него рулет который пока еще не попробовал. Проблемка вот в чем - ( Read more... )

Бараний бульон отлично сочетается с птицей. Много раз делал шурпу с перепелкой, сегодня было лень идти в магазин, добавил в бульон, сваренный из костей задней ноги баранины обычную куриную грудку, получилось тоже весьма интересно.

Осталось попробовать сочетание бараньего бульона с уткой.

Удалось разжиться порезанной на куски олениной, купленной на развес как "оленина сорт 1 ( Read more... )

Вот только что мне ( на голову) свалился дикий лебедь! Охотники говорят, что подстрелили случайно и что достаточно наказаны силами небесными за смерть священной птицы. У них  заглох мотор, спустили колеса, отказала походная печь и мобильная связь. Пришлось ночевать в степи на морозе. А птицу на всякий случай подкинуть ни в чем не повинному человеку ( Read more... )

Добыть оную птичку в моковских условиях не то чтобы сложно, но и не то чтобы просто, ибо мороженые перепела не есть быть хорошо. Однако же, недавно в "Метро" 4 перепела были обретены,а затем и приготовлены, по совместному рецепту santagloria и killpat.

( Read more... )

А что можно сделать из тушек перепелов?

дано: замороженный кролик - 1.5 кг
что бы с ним такое сделать - попроще и повкусней ?

По вопросу хранения дичи (совсем забыл http://community.livejournal.com/easycooks/1231206.html) в крепком растворе этилового спирта(в моём случае кабанчик), я просто перечислю минусы и плюсы, а дальше решать, скорее всего Вам, стоит ли.
( Собственно )