Оригинал взят у i_cherski в Урок итальянской кухни и тест-драйв новой кастрюли Rondell
Кулинарные мастер-классы - это не то, что я посещаю регулярно и вообще когда-либо. За всю жизнь, по-моему, был на двух. Вероятно поэтому прекрасная natalikka решила позвать меня на третий. Вообще там была заявлена еще презентация посуды, но в посуде я не понимаю вообще. Я понимаю ( Read more... )

Оригинал взят у ugra66 в Драники в клюквенно-шоколадном соусе.


( Read more... )

Оригинал взят у ugra66 в Может сало надо жарить? Тоже ведь могу помочь!

( Read more... )

Оригинал взят у abugaisky в Эх, какая будет штука!
.
Друзья! Макаронникам и лягушатникам может будет неинтересно, а вот колбасников внимание настойчиво обращаю!


( Read more... )

Оригинал взят у abugaisky в Немного отчётного
...а то мы всё про планирование, да про планирование, а надо же людЯм всё рассказать на собрании наконец.

И ещё хотелось помянуть добрым словом Дорогомиловский рынок, пока все живы-здоровы, а то с этим Бирюлёвым не знаешь и чего ждать. Мы-то знаем в принципе чего, недавно обстоятельно беседовали с руководством, ( Read more... )

Специи перемолоть и залить лимончеллой, коньяком и чесночной настойкой. Выдержать два часа.
Мясо (чуть подмороженное и порезанное кубиками 2х2 см)) пропустить на мясорубке с хорошим ножом и смешать с нитритной солью и настоянными специями, добавить красное сухое вино и тщательно вымесить фарш.
Фарш выложить в форму (не выше 15 см) и убрать в ( Read more... )

Оригинал взят у abugaisky в Аджапсандал - революционный метод
.
Готовил я тут аджапсандал на большую компанию, одного сырья у меня было больше 5 кило. Количество переходит в качество, а размер имеет значение, мы все помним. И задумался я тут "как мне уйти от своего скорбеца". И вот что мне пришло в голову.
( Read more... )

Оригинал взят у tatiaz в Суп Пити вариант подачи


( Read more... )

Оригинал взят у abugaisky в Немецкая кухня: отчётно-зачотное
.
Эх, граждане кулинары, какую мы тут недавно устраивали немецкую вечеринку! Сами немцы обзавидовались бы, без всякого сомнения. Главный наш тевтон, Prof. Kulikow, нежданно снова вошёл в Париж маршем, а то бы и он участвовал непременно, но справились и малыми силами, и ещё как.
( Под катом обширный рассказ и показ, а также краткая рецептура )

Оригинал взят у abugaisky в Ad mousakas graecas
.
Написал тут для сайта Гастронома краткое руководство по мусаке - а потом думаю говорят хорошая книга, надо бы и мне почитать- тьфу, надо бы и мне приготовить первый раз в жизниПриготовил. Короче, на Гастрономе лежит длинное руководство, а тут я выложу совсем краткое, но с иллюстрациями. Хорошая штука, и ( Read more... )