Я не могу назвать себя исключительным кофеманом, потому что чай и другие горячие напитки я пью чаще, чем кофе. Тем не менее, я почти каждый день употребляю кофе: эспрессо и напитки на его основе, френч-пресс, или кофе по-восточному. И вот наконец мне помогли найти простую, практичную и при этом исчерпывающую книгу о кофе. Это "Библия бариста" ( Read more... )

Сразу оговорюсь, что речь пойдет об электроплитах, но многое из сказанного вполне применимо и к газовым. Итак, плиты. Большинство из них выглядит примерно так же, как моя плита (см. на картинке слева). Я выбрал именно такую из-за  стального края (боялся сколов), трехконтурной конфорки, и удобного сенсорного управления - тут для того, чтобы включить ( Read more... )

Раз уж всплыла куриная тема, напишу про язьму, пока не забыл. Язьма - это тюркский холодный суп (т.е. род окрошки, по большому счету). Готовится он очень несложно. Вам понадобится:

- 2-3 шт. куриной грудки
- 2 помидора или 250 г помидорок-черри
- 2-3 огурца
- зелень: лук, петрушка, укроп
Для заправки:
- 1,5 л сильногазированной минералки
- ( Read more... )

Чего-то про еду давно записей не было. Курица в сметане - одно из простейших, но очень вкусных блюд. У него есть два удобных аспекта: (1) Продукты можно взять из запасов: сырая курица и сырые грибы отлично хранятся в морозилке, лук - в корзинке, а сметана, если не открытая, в холодильнике может довольно долго стоять. (2) Приправив курицу на выбор ( Read more... )

Весь рецепт одной картинкой. Варёная баранина, бараний бульон, морковка, айва, сладкий перец, картошка, лук и чеснок, помидоры. Сперва надо сварить баранину: берем мясо, кладём в холодную воду, обязательно тщательно снимаем пену (я как раз сейчас это делаю), потом добавляем пряности - лаврушку и душистый перец горошком. Как сварится - бульон ( Read more... )

Мои дети любят рис. Я его тоже люблю, но мои дети пары дней без него прожить не в силах. Не надо им никаких изысков, только дайте рису - просто рису, с солью и ложкой постного масла. Но поскольку в таком виде лично на меня рис навевает какую-то беспредельную скуку, то вот несколько простейших рецептов риса. Все рецепты рассчитаны на 1 стакан сухого ( Read more... )

Я когда варю любой мясной или рыбный суп, всегда делаю это в два этапа: (1) варю бульон из мяса или рыбы, процеживаю его, а мясо или рыбу разбираю от косточек и складываю в миску; (2) варю в этом бульоне овощи и/или крупу, а под конец добавляю уже сваренное мясо или рыбу. А как-то по-другому бывает? Как именно?

( Read more... )

После перерыва на зиму на рынке появились помидоры со вкусом помидоров. По 90 рублей, вероятно азербайджанские или турецкие. Но в готовке до иранской томатной пасты им всё равно далеко. Как, собсвтенно, и всем прочим помидорам, хоть летним, хоть осенним.

В связи со скорым окончанием поста, спешу выложить вот такой вот рецепт баклажанов. Думаю, многие готовят нечто похожее, но тем не менее. Итак, надо:

4 баклажана
150-200 г свежих грибов. Я брал шампиньоны.
1 небольшая луковичка
2-3 ст. ложки томатной пасты
2-3 зубца чеснока
Пряности по вкусу. Я клал хмели-сунели и немного перцу ( Read more... )