( Read more... )

После бадымджан лявянги интересно взглянуть на традиционный индийский вариант баклажанов с ореховой начинкой, барли ванги. В отличие от ленкоранского блюда, здесь используются индийские кругленькие малыши-баклажаны, для которых характерно огромное количество семян внутри и которые требуют существенно более длительной тепловой обработки. В начинку ( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

Три рецепта. Один по следам моих поисков салатов с холодной лапшой и два на очень, как мне кажется, интересную тему сочетания баклажанов с морепродуктами яркого и относительно яркого вкуса. Мне удалось, наконец, собрать все ингредиенты для салата только вчера, а баклажанные рецепты я готовила по два раза, чтобы получше их почувствовать и понять. И ( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

Опаливание овощей -- это очень мексиканская и южанская штука. Вроде бы тоже самое, что и запекание, ан нет, совсем другой вкус получается под самой кожицей. Сантибаньес рассказывает в своей книжке, как студенты изучающие классическую французскую кухню часто спотыкаются об опаливание как о какую-то психологическую преграду -- черные подпалины никак ( Read more... )

( Read more... )