У меня сегодня праздник, удался хлеб, который я пытаюсь одолелеть уже третий год. Примерно раз в год я пытаюсь испечь хлеб Чада Робертсона из 600 гр. муки и 500 гр. воды. Вообще, это очень условное название, которое закрепилось само собой, потому что именно с него я начинала свои попытки. У Робертсона, кто знает, используется молодая незрелая ( Read more... )

Сто лет в Москве не была! Когда-то у меня было длинное московское путешествие, когда мне было 18 лет мы с другом собрали пожитки и укатили в Москву, сколько получится - столько и не будем возвращаться домой! Два года мы так протусовались, приезжая домой на сессию и обратно. За это время у меня было много интересных приключений, людей каких только ( Read more... )

Ребята, не могу не поделиться! Сегодня устроила своей зернодавилке настоящее испытание, что я только не давила! Овес, делая "быстрые" и "долгие" овсяные хлопья, замоченную пшеницу, сухую пшеницу, рожь, зеленую гречку, рис, пророщенную пшеницу, подсолнечные семечки, кунжут, мак и даже специи! То, что вы видите на фото - давленый кунжут и гвоздика! ( Read more... )

Друзья, привет! В последнее время много пеку и в том числе на заказ, решила, что не стоит отказываться от предложения испечь на заказ буханку-другую, и вообще это классная тема, потому что позволит большему количеству людей познакомиться с хорошим хлебом. Я уже пекла багеты, французскую булку и свой любимый цельнозерновой пшенчино-ржаной, его-то я ( Read more... )

Привет, друзья! Кажется, сто лет не писала, и сейчас решила, что хватит валять дурака, надо хоть что-то блинное запостить, пока масленица не прошла окончательно. Буквально вчера пекла очень вкусные фруктовые оладьи, постные, на закваске, получились действительно вкусные, в пост обязательно буду печь, а то вечно мне постные блины-оладьи не вкусные. ( Read more... )

Ребята, я к вам со свежим хлебом! Испекла для Хлебомолов овсяный хлеб на закваске с льняными семечками и виноградным суслом, из домашней муки, очень полузный и вкусный! Если кому интересно, фото процесса и то, как я в мельнице молола хлопья, можно посмотреть тут. А еще решила испечь Украинский хлеб, сегодня была первая попытка, пекла по рецепту ( Read more... )

Сегодня нашла рецепт настоящего немецкого овсяного хлеба с анисом Haferbrot, тесто уже расстаивается, скоро буду печь, а завтра покажу. Как всегда, забыла сформовать как-то интересно, поэтому получится обычная круглая буханочка.
А пока покажу свою белевскую пастилу в сушилке. Вообще, то, что в дегидраторе можно высушить белки, очень круто, мне ( Read more... )

Вчера ближе к вечеру замесила тесто на городскую булку на своей итальянской закваске, пекла в полночь в утятнице. Нравится, как хлеб раскрылся, как зарумянился, красивый на вид, хороший на разрез, вкусный на вкус и душистый на нюх, но блииииииин!!!


( Read more... )

Друзья, счастливого Рождества! Мира и любви, здоровья и благополучия вам и вашим близким!Очень люблю Рождество, независимо от обстоятельств, всегда на душе светло, тепло и радостно, а в этом году еще впервые делала кутью - из зерен пшеницы с маком, изюмом и орехами, заправленную душистым медом ( Read more... )

Ребята, у меня тут недавно настоящее чудо произошло! Я недавно училась сушить и восстанавливать свою ржаную закваску, как по ходу пьессы вдруг вспомнила, что у меня в морозилке вот уже почти три года лежат баночки от прекрасной Вероники с левито мадре от итальянских маэстро. К своему огромному стыду, у меня так и не дошли руки восстановить хотя бы ( Read more... )