Недавно тут обнаружила, что рецепта хлеба, который я пеку чаще всего и многих угощаю и показываю на мастер-классах, нет в блоге. Вроде, иногда надо и ссылку на рецепт дать, а его нет. В общем, решила быстренько запилить сюда рецепт, чтобы хотя бы было на что ссылаться. По вкусу это невероятно нежный хлеб с пышным пористым мякишем, с золотистой ( Read more... )

У меня сегодня праздник, удался хлеб, который я пытаюсь одолелеть уже третий год. Примерно раз в год я пытаюсь испечь хлеб Чада Робертсона из 600 гр. муки и 500 гр. воды. Вообще, это очень условное название, которое закрепилось само собой, потому что именно с него я начинала свои попытки. У Робертсона, кто знает, используется молодая незрелая ( Read more... )

Сегдня ночью у меня поезд в Москву, в субботу мастер-класс, столько всего предвкушаю, так интересно, столько буду печь! А еще дети, как я и думала, начали болеть, иначе и быть не могло, но я знаю, все будет хорошо. Это моя первая такая болшая поездка за последние пять лет, когда я буду одна, без детей, мужа куда-то ехать. Эээх, как-то в разговоре с ( Read more... )

Сейчас я почти не снимаю, у родителей темно и тесно, так и не устроила себе уголок для съемок, поэтому вернулась к прежнему варианту - фоткнуть на бегу. Снимать не получается, а вот не печь не могу, если несколько дней не пеку, чувствую, что особая энергия, которую мне дает хлеб, застаивается или не приходит, в общем, ее не хватает, и каждый раз, ( Read more... )

Вы представляете, каким-то образом или дети, или я сама собственными руками, отключила в настройках жж-уведомления на e-mail и еще переживала: что-то ко мне не приходят отчеты и том, кто меня зафрендил, вдруг кого интересного пропустила, что-то мне никто не отвечает на мои комменты, как-будто игнорят! Вот же дурында ( Read more... )

Так здорово, что столько народу печет домашний хлеб! Спасибо всем, кто показал свою корзинку с хлебом, было очень интересно посмотреть и даже собрать кое-какую статистику ( Read more... )

Друзья, привет! Вот внезапно, буквально на бегу, созрела для своего первого флешмоба за более чем четыре года ЖЖ-жизни. Давайте покажем хлеб, который бывает у нас на столе: ржаной, пшеничный, белый, черный, серый, цельнозерновой, с семечками, с орехами, сухофруктами и изюмом, на дрожжах и закваске, домашний и покупной, словом, любой хлеб, который ( Read more... )

Недавно у меня был крупный запек - пекла чабатту на закваске и биодрожжах. Тесто красивенное, работать с ним одно удовольствие, да и хлеб аналогично - красивый, пористый, и, несмотря на то, что в тесте нет ни масла, ни сахара,во вкусе имеет оттенок сладости и сливочности, плюс характерная резинистость мякиша (или как его еще назвать, это свойство ( Read more... )

Ребята, я к вам со свежим хлебом! Испекла для Хлебомолов овсяный хлеб на закваске с льняными семечками и виноградным суслом, из домашней муки, очень полузный и вкусный! Если кому интересно, фото процесса и то, как я в мельнице молола хлопья, можно посмотреть тут. А еще решила испечь Украинский хлеб, сегодня была первая попытка, пекла по рецепту ( Read more... )

Вчера ближе к вечеру замесила тесто на городскую булку на своей итальянской закваске, пекла в полночь в утятнице. Нравится, как хлеб раскрылся, как зарумянился, красивый на вид, хороший на разрез, вкусный на вкус и душистый на нюх, но блииииииин!!!


( Read more... )