У меня сегодня праздник, удался хлеб, который я пытаюсь одолелеть уже третий год. Примерно раз в год я пытаюсь испечь хлеб Чада Робертсона из 600 гр. муки и 500 гр. воды. Вообще, это очень условное название, которое закрепилось само собой, потому что именно с него я начинала свои попытки. У Робертсона, кто знает, используется молодая незрелая ( Read more... )

Сегдня ночью у меня поезд в Москву, в субботу мастер-класс, столько всего предвкушаю, так интересно, столько буду печь! А еще дети, как я и думала, начали болеть, иначе и быть не могло, но я знаю, все будет хорошо. Это моя первая такая болшая поездка за последние пять лет, когда я буду одна, без детей, мужа куда-то ехать. Эээх, как-то в разговоре с ( Read more... )

Сейчас я почти не снимаю, у родителей темно и тесно, так и не устроила себе уголок для съемок, поэтому вернулась к прежнему варианту - фоткнуть на бегу. Снимать не получается, а вот не печь не могу, если несколько дней не пеку, чувствую, что особая энергия, которую мне дает хлеб, застаивается или не приходит, в общем, ее не хватает, и каждый раз, ( Read more... )

Друзья, привет! В последнее время много пеку и в том числе на заказ, решила, что не стоит отказываться от предложения испечь на заказ буханку-другую, и вообще это классная тема, потому что позволит большему количеству людей познакомиться с хорошим хлебом. Я уже пекла багеты, французскую булку и свой любимый цельнозерновой пшенчино-ржаной, его-то я ( Read more... )

Друзья, привет! Что-то давно меня тут не было, хотя, вроде бы,  жизнь продолжается и есть о чем рассказать.
Первое праздничное: хочу поздравить больших и маленьких девочек с Восьмыммарта! Любви и вдохновения, чтоб душа пела, настроение было хорошим, люди любили и ценили, подарки дарили, на руках носили, уважали и не обижали)) У нас на восьмое марта ( Read more... )

Недавно у меня был крупный запек - пекла чабатту на закваске и биодрожжах. Тесто красивенное, работать с ним одно удовольствие, да и хлеб аналогично - красивый, пористый, и, несмотря на то, что в тесте нет ни масла, ни сахара,во вкусе имеет оттенок сладости и сливочности, плюс характерная резинистость мякиша (или как его еще назвать, это свойство ( Read more... )

Ребята, я к вам со свежим хлебом! Испекла для Хлебомолов овсяный хлеб на закваске с льняными семечками и виноградным суслом, из домашней муки, очень полузный и вкусный! Если кому интересно, фото процесса и то, как я в мельнице молола хлопья, можно посмотреть тут. А еще решила испечь Украинский хлеб, сегодня была первая попытка, пекла по рецепту ( Read more... )

Вкусный хлеб с козырьком получился! Правда, козырек вышел эдакой "шляпкой", а я хотела, чтоб "бейсболкой".  Пекла его просто чтобы попробовать сформовать тесто таким образом, как показано на этом гипнотическом видео, а получился вполне себе хороший и полезный хлеб. Он на итальянской закваске, из домашней ржаной и пшеничной муки, еще немножко мака ( Read more... )

Сто лет не пекла хлеба в хлебопечке, уже и забыла, как это легко и весело, когда ты только взвешиваешь, складываешь все в ведерко, нажимаешь на кнопочку и забываешь о хлебе, пока по квартире не начнет разноситься самый вкусный аромат свежего хлеба. Мой нынешний хлеб на немецкой био-закваске Sekowa, этим и интересен: вроде бы, и закваска, и ( Read more... )

На меня тут снизошло и наконец-то получились багеты. Вообще, несколько раз до этого не получались, да не просто не получались, а совсем, невозмонжо было есть, был риск переломать ножи и зубы. Эти "багеты" вполне можно было квалифицировать как тяжелылый тупой предмет и идти стучать ими по голове соседу-алкоголику за шумную пьянку в полдвенадцатого ( Read more... )