Очень удачный вариант, который придумала в попытках утилизовать последние остатки кокосового масла и кокосовых хлопьев.

( Овсянка и кокос )

Холодное начало весны по всей Европе привело к тому, что в апреле в эстонских магазинах мы не увидели голландского ревеня, который первым попадает на наши прилавки. Однако уже в мае появился сперва польский, а потом и эстонский ревень. Поэтому первая ревенная выпечка-несколько запоздала в этом году ( Read more... )

Прекраснейший в своей типичности шведский фруктовый пирог, тесто которого приготовлено по принципу кексового, только с другим соотношением жиров-муки-яиц-сахара. Кардамон и ванильный в тесте придает ему особую дразнящую свежесть, а корица в сливовой начинке - уют сентября и начавшейся осени ( Read more... )

Как оно часто случается, отличные блюда получаются полным экспромтом. И тогда, когда надо быстренько что-то использовать из разных остатков разных продуктов. У меня оставались неприкаянными 100 г эстонского творога-рикотты и пол-баночки финского малинового мармелада для выпечки. Решила приготовить вариацию на тему мельничьего пирога и финских ( Read more... )

Ревенный хит 2017 под номером два - т.н. мельничий пирог, достаточно популярный тип крытых пирогов в Эстонии. В том же тесте хорошо запекать яблоки "в платочке". Его можно испечь и с яблоками (порезав их тончайшими дольками), и с вишневой начинкой (сварив вишню с неб. кол-вом жидкости, сахара и крахмала), и с крупным зеленым крыжовником, просто ( Read more... )

В моем детстве были кексы и кексики. Потом появились маффины, которые, на самом деле, готовятся по иной технологии и из другого набора продуктов, нежели кексы. А лет так 5-6 назад в моду начали входить cupcakes - по сути те же кексики, только украшенные кремом, а иногда и имеющие какую-то жидкую начинку (помадку или другой вид крема ( Read more... )

Миндальный пирог с ревенем - нежное бисквитное тесто с миндальной массой/ т.н. сырым марципаном и кусочками кислого ревеня


( Read more... )

Славному городу Ревелю и Ревалю посвящается...

Снова популярный северо-европейский пирог «Тоска», снова с кусочками кислого ревеня, но уже в виде больших американских маффинов ( Read more... )

Подавать к твердым копченым и колбасным сырам. Хорошо также к выдержанным сырам типа эстонского Форте и шведского Вястернботтен ( Read more... )

Еще один базовый рецепт - на сей раз манника. Испекла его с кислым ревенем, а планирую еще приготовить его с какао и шоколадом, с вишней, возможно - с сухофруктами и орехами. Хорош он будет и с кислыми яблоками, и с кислым твердым крыжовником.


( Read more... )