Начиталась книги о терринах и паштетах, совсем запуталась, и хочу задать ряд вопросов более опытным с ними товарищам, прежде чем экспериментировать в сторону отсебятины ( Read more... )

К Новому году обмен рецептами для праздничного стола интенсифицировался, почему бы не поучаствовать?


( Read more... )

Это такой паштет из свинины. Блюдо канадское, франко-канадское.


( Read more... )

с наступлением холодов в наше сельпо стали завозить жирных домашних уток, чем грешно не воспользоваться, я считаю ( Read more... )

Галантин требует времени и некоторых навыков, но если разобраться, то ничего сложного и сверхъестественного. Я руководствовалась книгами "Хорошая кухня. Рулеты, паштеты и галантины" и Е. Молоховец, но с учетом своих обстоятельств. Я очень обрадовалась, когда у меня все получилось. Есть над чем поработать, но в целом, это очень вкусное и нарядное, ( Read more... )

Вчера разместила пост, в котором описала, как планирую приготовить рулет из свиной шеи и свиного карбонада.

Затем пост удалила на "подумать" и при помощи замечаний zloi-zloi (за что ему отдельное спасибо), предлагаю покритиковать такой вариант:
( Read more... )

Делала запеченый паштет из куриной печени. По началу все шло хорошо ( ... )

в припадке мании величия "я типа шеф-повар" замариновал куски кургруди в остатках Хэннеси, плюс немного соли, красного перцу, лимонного сока и сахарного песку.

минут через 20 собираюсь пожарить.

мне в дурку пора, или ничего, так тоже можно?

Моя младшая дочь,во время еды вторых блюд,сначала выедает гарнир,и только потом берется за основную часть блюда.Довольно часто мясо или котлета,остаются не сьедеными.

Ну вот решил я поэкспериментировать :-)))) ( Read more... )

Полкило филе индейца индейки прокрутила через мясорубку. Добавила размоченный кусочек белого хлеба, некрупную головку лука, соль, свежесмолотый белый перец, немного тертого мускатного ореха, три желтка, грамм стописят сливок 20%, все перемешала старательно.( ну и чо там дальше было... )