Господа кулинары, а не поделитесь ли рецептами вяленого в электродуховке мяса? Хорошо, если это будет не просто мясо, а конкретно индюшачья/куриная грудка или говядина.

Тут вот некоторые думают, что выпендриваюсь, когда сюда обращаюсь ( Read more... )

Где-то был рецепт американской традиционной индейки. Вот прямо целиком.
Он был такой правильный и замечательный, с объяснением какую тушку выбрать и как мариновать. Помню, что мариновать надо было задолго до, чуть ли не за неделю.
Вот сохранила где-то и не могу найти =(
Помогите, пожалуйста, очень-очень надо...

Ради того, чтобы попробовать су вид потратить от 500 до 1000 американских денег? Ну уж на фиг!
( Читать-смотреть )

Появлению малого филе индейки в моем холодильнике есть оправдание - заказано в интернет-магазине было обычное филе. План был приготовить по рецепту из наха - натереть солью и паприкой, выдержать в холодильнике, засунуть в разогретую духовку на пять минут, оставить запекаться при падающей температуре, и стать счастливым обладателем условного мяса на ( Read more... )

Этот рецепт интересен минимум по двум причинам: во-первых, метод приготовления индейки ( 3 часа в духовке при 70С), во-вторых, очень оригинальное сочетание бадьяна, апельсина и тыквы. За основу я взяла рецепт одного очень креативного и глубоко уважаемого мной шеф-повара, Дмитрия Шуршакова ( ресторан Чайка, очень рекомендую). В оригинальной версии ( Read more... )

Оговорюсь сразу: Я про сыворотку нигде не читала, с национальными традициями, кроме прибалтийской окрошки, не знакома, и стала искать способы утилизации сыворотки исключительно потому, что выливать было жалко, а домашний творог делала регулярно и столько блинов нам было не съесть.

Сыворотка прекрасно замораживается; разморозка на вкус не влияет.

( Поехали мариновать-варить-тушить-жарить? )

Во вторник был на мастер-классе Сержа Марковича serjmarkovich учившего журналистов готовить в конвертах из пергамента и в рукаве для запекания.

Демонстрируя удобные полезности, Серж наприговил прорву всякого разного и вкусного. Отчет разобью на несколько частей - сегодня это будут голени индейки

( Read more... )

   Всем привет.
   Не так давно один мой друг высказал желание, чтобы я сам придумывал рецепты и выкладывал их здесь. Собственно лично я немного против таких экспериментов по одной простой причине, опыта и познаний в кулинарии у меня пока слишком мало. С другой стороны я подумал, и решил что в 9 случаях из 10 я все же меняю что-то в рецептах, так ( Read more... )

Ранее были предприняты несколько попыток, но они не увенчались успехом, котлеты получались суховаты и плотноваты. Поскольку готовил я их по принципу котлет из смешаного фарша (говядина+свинина). И тот факт, что я клал внутрь каждой котлеты кусочек сливочного масла и не пережаривал и не передерживал, снимал с огня вовремя, ни к чему не приводил. ( В этот раз пошел другим путем )