Опять вопрос к старшим товарищам ( Read more... )

Извините, я опять со своими вопросами ( Read more... )

История - наука темная, очевидцы событий уже через 5-10-20 лет путаются в своих показаниях, что же говорить о происшествиях, случившихся сотни лет назад! История кулинарии не исключение. Даже во вполне "исторические" времена, с массой свидетельств и документов не умолкают споры об истории создания майонеза, соуса "Провансаль", салатов "Оливье" и " ( Read more... )

ночи доброй!
хочу разбора полетов по следующей, всем надоевшей, теме: ( пельмени )

Делаете ли Вы их дома?
Если делаете, то как лепите и защипываете?
Буду признательна за описания и ссылки на картинки.

Прислали ссылку на рецепты блюд сабжа.

( Оба рецепта )

Существуют разные легенды о происхождении амаретти: кто-то считает, что они появились в Венеции в Средние века, кто-то наоборот, что пришли с Сицилии и были заимствованы у арабов. В итальянской кухне, собственно, нет единого понятия amaretti, но существует множество региональных разновидностей, самые распространенные из которых amaretti di Saronno ( Read more... )

В апрельском номере ж. «Гастроном» был опубликован весьма интересный рецепт, который назывался «манты из фисташкового теста с мясом». Судя по блогам, в ЖЖ этот рецепт вызвал большой интерес. Идея фисташкового теста мне очень пришлась по душе, но руки дошли только сейчас.

( дальше очень подробно )

Уважаемые сообщники ( Read more... )

Пришла зима, и решили мы с супругой заняться зимней готовкой. В качестве объекта номер раз были выбраны пельмени. Решено было делать сразу много, дабы запасти на зиму. Итого, что мы имели:
Свиной окорок: 1.5кг
Говяжий окорок: 1.5кг
Бараний окорок: 1кг
На эти 4 кг мяса было взято 2 кг лука.
Мясо мне порубили на заказ, лук мелко нарубил сам.
Фарш я ( Read more... )