FAQ - Как готовить суши

[amfiona]

Уважаемые любители суши!

За время существования нашего сообщества (с 2002 года!) было опубликовано большое количество записей с хорошими фотографиями и подробным описанием процесса приготовления суши. Многие из этих постов отвечают на большинство вопросов начинающего суши-мастера. Да и тем, кто давно всё знает и умеет, они тоже могут быть полезны. Но некоторые из записей настолько древние, что их сложно найти даже по тэгам. Добавить их в избранное в данный момент не представляется возможным, поэтому модераторами суши_ру было принято следующее решение: ссылки на записи в сообществе или в журналах его участников будут выкладываться в этот пост, а линк на него для удобства поиска всегда будет первым в блоке ссылок слева.

P.S. Если у Вас сохранились ссылки на действительно хорошие и на Ваш взгляд очень ценные записи в сообществе, которые я пропустила, выкладывайте их в комментариях, пожалуйста. А так же не стесняйтесь делиться собственными суши-премудростями и иллюстрациями к ним. Давайте сделаем лучший FAQ по суши!


Рис

/Elcour/ - Рис для суши
http://community.livejournal.com/sushi_ru/1674.html

Нори

/Banzai_sun/ - Выбор нори
http://community.livejournal.com/sushi_ru/328230.html

Рыба

/Banzai_sun/ - Тунец
http://community.livejournal.com/sushi_ru/329717.html

/Annush/ - Разделка лосося
http://community.livejournal.com/sushi_ru/313801.html

/Mitia_s/ - Унаги и его разделка
http://community.livejournal.com/sushi_ru/258471.html

/Holgersen/ - Скумбрия и селёдка
http://community.livejournal.com/sushi_ru/309312.html

/Holgersen/ - Лосось
http://community.livejournal.com/sushi_ru/236527.html

Разные виды суши и их приготовление

/Zajcev_ushastyj/ - Виды суши
http://community.livejournal.com/sushi_ru/297851.html

/Zajcev_ushastyj/ - Суши. История и разновидности
http://community.livejournal.com/sushi_ru/295415.html

/Amfiona/ - Приготовление суши
http://amfiona.livejournal.com/192251.html

/Dzimitori/ - Нигири-суши
http://community.livejournal.com/sushi_ru/158097.html

/Bulka/ - Приготовление роллов
http://bulka.livejournal.com/285185.html

/Dzimitori/ - Во что заворачивают суши
http://community.livejournal.com/sushi_ru/282316.html

/Dzimitori/ - Тэмари-суши
http://community.livejournal.com/sushi_ru/162820.html

/Dzimitori/ - Маки-суши
http://community.livejournal.com/sushi_ru/146123.html

/Dzimitori/ - Мацу-маки
http://community.livejournal.com/sushi_ru/151720.html

/Dzimitori/ - Нигири-суши
http://community.livejournal.com/sushi_ru/158097.html

/Dzimitori/ - Томбо-маки
http://community.livejournal.com/sushi_ru/146856.html

/Kichiro_sora/ - Прессованные суши
http://community.livejournal.com/sushi_ru/240178.html

/Annush/ - Прессованные суши
http://community.livejournal.com/sushi_ru/313400.html

/Wirokova/ - Прессованные суши
http://community.livejournal.com/sushi_ru/338825.html

/Sanmai/ - Приготовление онигири
http://sanmai.livejournal.com/337828.html

/Annush/ - Суши-цветы
http://community.livejournal.com/sushi_ru/313150.html

/Amfiona/ - Кадзари-суши
http://community.livejournal.com/sushi_ru/329748.html

/Lana_nz/ - Приготовление роллов
http://community.livejournal.com/sushi_ru/311278.html

Другие рецепты и мелкие хитрости

/Elcour/ - Как мариновать имбирь
http://community.livejournal.com/sushi_ru/4085.html

/Chakra_79/ - Японский омлет
http://community.livejournal.com/sushi_ru/302566.html

/Bulka/ - Японский омлет
http://bulka.livejournal.com/302002.html

/Chakra_79/ - Как варить креветки для суши
http://community.livejournal.com/sushi_ru/271040.html

/2levyxvalenka/ - Полосатые суши
http://community.livejournal.com/sushi_ru/239355.html

/Yokohunter/ - Блюда из кальмаров (в комментариях)
http://community.livejournal.com/sushi_ru/246943.html

/Chakra_79/ - Нигири с шампиньонами
http://community.livejournal.com/sushi_ru/234161.html

/Wirokova/ - Мисо-суп
http://wirokova.livejournal.com/21882.html

Продолжение следует...