( КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ )

Прошло много времени с тех пор, как я вела этот блог, но я очень рада вспомнить о прошлом вернуться и снова по возможности делиться мыслями, новыми идеями, рецептами и советами.

К сожалению, я должна сообщить, что все фотографии в блоге исчезли. Это было очень печально, так как я потеряла все эти прекрасные воспоминания и было много работы сделано ( Read more... )

Почему же кристаллизируется инвертный сироп? Это норма, или неправильная технология приготовления? Пригоден и применим ли инвертироанный сироп с осадком? Инвертный сироп - это искусственный мед?  Почему кристаллизируется мед?


( Read more... )

Золотой орех продают в ресторане высшей категории при отеле пять звезд в самом сердце Парижа. Это Le Meurice. И это ореховое наслаждение. Его создал Седерик Гроле. Мне кажется величие этого десерта не утратится с годами.  Под молочной шоколадной раковиной скрывается шарик из карамели и пралине и муале. Все обернуто взбитым фундучным муссом. Что ( Read more... )

( Read more... )

Вот и финиш Чемпионата мира по кондитерскому искусству Mondial des Art Sucre 2018г в Париже. Организаторы DGF (лидер на рынке профессиональных ингредиентов) и салон Europain ( Read more... )

Свернувшееся молоко - это то, когда внезапно из гладкого молока образуются острова сгустков.
Хотя сгустки образуются чаще из уже долго стоявшего молока, химическая реакция, вызывающая свертывание, может встретиться и в свежем молоке при нормальных условиях.
И к нам пришли на помощь ученые-химики из МГУ им.Ломоносова во главе А.Т.Лебедева.

( Read more... )

То, чем я занимаюсь уже несколько лет: преодолеваю барьеры, связанные с обычным укладом культуры питания, пытаюсь перейти на более осознанный и полезный уровень для организма, вращаюсь вокруг здорового, легкого жира и низкокалорийной выпечки, работая с более легкими текстурами, сокращаю сахар. Формат: домашний вольный творец. За внешние рамки ( Read more... )

Что из этого лучше для здоровья (простыми словами) по вашему мнению?

( Read more... )

( Read more... )