Приготовление ржаного хлеба. Второе кормление закваски.
24:00. Второе кормление закваски делаю через 6-8 часов от первого кормления. Вода комнатной температцры, мука ржаная. Так выглядит закваска перед кормлением.
17:00. Достала баночку с ржаной закваской из холодильника. Поставила на стол. 18:00. Взяла кастрюлю (вес пустой кастрюли 1010 г) и выложила в неё закваску. В баночку налила воды, сполоснула оставшуюся там закваску и вылила в кастрюлю.
Хлеб из цельнозерновой муки грубого помола и мыки высшего сорта. Получился случайно: достала закваску и обнаружила, тчо дома консилась пшечниая мка цельнозерновая, только немного муки грубого помола осталось. А та мука чудесная: её мне подруга подарила, а ей подарили люди, которые сами растят пшеницу, сами перемалывают зерно. И вот из смеси этих
( Read more... )