-
Баранья голень тушёная с чесноком
Это рецепт барашка из испанской северной провинции Арагон. Сама по себе баранья голень невысоко ценится едоками. Но благодаря комбинации высокотемпературного запекания мяса и последующего его тушения в бульоне, достигается удивительно богатый вкусовой эффект при совершенно минимальном количестве используемых специй.
( Read more... ) -
Back to the U.S.S.R. (5)
Back to the U.S.S.R. (1)
Back to the U.S.S.R. (2)
Back to the U.S.S.R. (3)
Back to the U.S.S.R. (4)
ХолодецЕсли ваш вполне взрослый и здоровый организм вдруг одолевает какая-нибудь фантомная хворь, значит, пора приготовить корм из счастливого советского детства. Вот, например, корм №5 (номер поставлен произвольно, можно переменить на любой ( Read more... ) -
Барашек в хмели-сунели
Ещё один способ расправиться с бараньей ногой - запечь её по-грузински ( Read more... ) -
Устрицы в Заливе Дрейка
В конце апреля проведали мы ещё одну устричную ферму к северу от Сан Франциско, на этот раз - в заливе Дрейка. Вот обе фермы обозначены на карте красными звёздочками. Про ферму Томалес я уже писал в журнале. Вторая называется просто: устричная ферма имени Залива Дрейка ( Read more... ) -
Велосипедье
Вeлoсипeд пpoизoшёл из лaтинских слoв pes - нoгa и velox - быстpый ( Read more... ) -
Жареные голубые крабы
Ещё один сезонный деликатес, типа корюшки, голубые крабы (blue crabВодятся они на западном побережьи Атлантики от Канады до юга Аргентины ( Read more... ) -
Салат из чечевицы с копчёным лососем
Этот рецепт взят из декабрьского 2009 номера "Fine Cooking" (finecooking.com) и проверен на ура уже не менее шести раз. Довольно интересный салат с ярко выраженным цветочным вкусом. В нём удачно сочетаются единство и борьба противоположностей: запах и терпкость имбиря с медовыми интонациями финхеля (аниса) и всё это на фоне лесного дымка от лосося ( Read more... )
