Этого барашка мы приготовим не на гриле, а в духовке. Вкус его от этого не пострадает, а времени на приготовление уйдёт совсем немного. Основные ингредиенты - стандартные куски седла барашка (2 шт.) по восемь ребер в куске и 100-150 г. жареных подсолёных фисташек. Специи берите по своему вкусу - я использовал только высушенный тимьян (thyme). Кроме ( Read more... )

Снова испанский вариант приготовления барашка. На этот раз идея принадлежит Адольфо Муньоцу, владельцу сети ресторанов "Адольфо" в Мадриде и в Толедо. Адольфо, помимо того, что является шеф-поваром, занимается также и виноделием. Его эксперименты с щедрым использованием вина в традиционной испанской кухне заслуживают доброжелательного внимания, не ( Read more... )

Это рецепт барашка из испанской северной провинции Арагон. Сама по себе баранья голень невысоко ценится едоками. Но благодаря комбинации высокотемпературного запекания мяса и последующего его тушения в бульоне, достигается удивительно богатый вкусовой эффект при совершенно минимальном количестве используемых специй.


( Read more... )

Ещё один способ расправиться с бараньей ногой - запечь её по-грузински ( Read more... )

( Read more... )