Курник - это сложносочинённый традиционный русский пирог, в котором главными действующими лицами являются мясо птицы, отварные яйца, какая-нибудь крупа (чаще всего гречка или рис, аутентичнее всего - пшеница) и грибы с луком.


( Read more... )

Человек с полным желудком замёрзнет с меньшей вероятностью, чем с пустым ( Read more... )

От дорогой подруги как-то в конце лета мне перепал пучок отличного тархуна, и случился простой обед. У него характер очень августовский: все вкусы бойкие, зубастые, урожайные; летняя лёгкость ещё есть, но на грани.  

( Read more... )

Рецепт в три строчки для обеда в два счёта.

Такое блюдо готовится ровно столько, сколько закипает вода в кастрюле и варится паста.


( Read more... )

Самый простой и быстрый метод разнообразить меню без радикализма - модифицировать что-то, что вы уже привыкли готовить и любите есть.

Инструментов множество, на любой вкус: специи, травы, новые продукты, другой метод обработки и ещё много чего.

Сегодня будут драники.


( Read more... )

Под катом рецепт невероятного весеннего салата, который может единолично стать полноценным обедом или ужином. Сочетание кисло-сладкой сушёной клюквы, жареных орехов и соленого сыра вместе с медово-горчичной заправкой делают этот салат достаточно занятным, чтобы его хотелось приготовить даже по особому случаю.


( Read more... )

Вот отличный пример того, как улучшайзинг в пользу здорового питания идёт традиционному блюду как нельзя лучше. Если честно, то от лазаньи тут остались разве что название и основные принципы архитектуры такого типа запеканки: слои основы чередуются с белым соусом бешамель, каким-нибудь створоженным молочным продуктом и опционально добавляется рагу ( Read more... )

Вот простая гастрономическая задача - картошка с кисломолочными продуктами. В Венгрии она живет со сметаной, в Италии - с молодым сыром, рикоттой, в России и Украине - с творогом. Последнюю вариацию в виде пирога с кислым дрожжевым тестом готовила, например, моя мордовская бабушка-эрзянка. И это был, доложу я вам, едва ли не лучший пирог в моей ( Read more... )

Чудное, чудное и еще тысячу раз чудное блюдо. Превосходный обед или ужин; в будни хорошо, для гостей - отлично: все будут сыты, все будут благостны (если только кто-то из приглашенных не провел в армии лучшие годы и не ел в этой связи перловку чуть чаще, чем всегда, но и в таком случае человек очень удивится).  И делать почти что ничего не нужно ( Read more... )

Немного легкомысленные и традиционно простые. Все-таки голубцы - это крупная художественная форма, зимняя и с белокочанной капустой, а сегодняшние герои выходного дня оттого и «голубчики», что мельче и деликатнее ( Read more... )