Недавно я стала счастливым обладателем ведерка с закваской-1 -  той самой закваской, благодаря которой белорусские и литовские  ржаные хлеба имеют свой неповторимый аромат и узнаваемы везде и всюду.

( Read more... )

Выбирая очередной вариант ржаного хлеба на закваске и штудируя вдоль и поперек журнал Сергея registrr, который я уже знаю практически наизусть, мой взгдяд задержался на ржаном хлебе под названием "Деликатесный". Мне уже давно хотелось испечь такой хлеб, который не будет выступать в качестве основного блюда - быть "нарядным", доминировать. А хотелось испечь ( Read more... )

Недавно в сетевом магазине Сите Марилу случайно наткнулся на очень хорошие тефлоновые коврики для выпечки.
Есть несколько размеров и разная толщина. Я купил самые толстые и большие. Мне понравились:


( Read more... )

( Read more... )

Набрел на еще одну точку в Москве, где можно купить алтайскую муку в/с, 1 сорта и 2 сорта, а так же много всяких нужных для выпечки хлеба ингредиентов,
таких как, солод, отруби ржаные и пшеничные, семя льна и пр.


( Read more... )

Обычно я пеку хлеб на своих заквасках спонтанного брожения. Выводил их не один раз и проблем, в общем-то, не было.
Оказывается, не знаю с какого времени, ГОСНИИХП - отдел микробиологии стал продавать готовые ржаные и пшеничные закваски. (сайт не работает уже какое-то время). Стало интересно попробовать лабораторные ( Read more... )

Обычно за солодом я еду специально. В магазине, что под боком, такого удовольствия не продают, оно и понятно, кому он нужен-то? Но вот впервые в продаже в крупной розничной сети, а точнее, в Ашане, обнаружил ржаной ферментированный солод. Солод упакован в вакуумную упаковку, что позволит его хранить ровно столько, сколько потребуется и при этом не ( Read more... )

Сегодня на Дорогомиловском рынке, в уже давно знакомом киоске обнаружил появление итальянской муки, тип 00, Манитоба, что в переводе в нашу "систему ценностей" означает примерно "сильная пшеничная мука в/с ( Read more... )

Ранее ( здесь и здесь) я показал, где в Москве можно купить муку.

Сегодня я прокатился за дрожжами, солодом и патокой.

Красный солод, карамельную и мальтозную патоку я, уже традиционно, покупаю здесь, у пивовара Валеры:


( Read more... )

Москва - города большой, очень большой, поэтому в нем можно купить, наверное, практически всё. Вопрос - где найти?
Здесь я уже показал несколько хороших торговых точек с мукой, в эти выходные я решил покататься по Москве в поисках алтайской муки по адресам с сайта "Знахарь"И утром, странными утром 7-го апреля, я отправился в Северное Бутово, на ул ( Read more... )