В прошедшее воскресенье в третий раз я посетила  PASTA MADRE DAY, который проводили пратовские любители выпечки на хлебной закваске. В этот раз устроители праздника, а на меньшее мероприятие не тянуло, превзошли сами себя. Было красиво, вкусно и чрезвычайно познавательно!


( Read more... )

Недавно я стала счастливым обладателем ведерка с закваской-1 -  той самой закваской, благодаря которой белорусские и литовские  ржаные хлеба имеют свой неповторимый аромат и узнаваемы везде и всюду.

( Read more... )

Выбирая очередной вариант ржаного хлеба на закваске и штудируя вдоль и поперек журнал Сергея registrr, который я уже знаю практически наизусть, мой взгдяд задержался на ржаном хлебе под названием "Деликатесный". Мне уже давно хотелось испечь такой хлеб, который не будет выступать в качестве основного блюда - быть "нарядным", доминировать. А хотелось испечь ( Read more... )

Буквально месяц назад приятельница, занимающаяся домашней выпечкой хлеба, вскользь упомянула, что в последнее время  становится очень модным преподносить в качестве подарка домашний хлеб с печатью "100%сделано вручную". Особенно тем друзьям, у которых есть все. Я не пеку хлеб, поэтому подобную инфу пропустила мимо ушей, но вспомнила о ней, будучи в ( Read more... )

Цельнозерновой хлеб с добавлением отрубей и к молодая итальянка Тициана, которая его печет, будут сегодня моими главными героями.  Если  образно сказать, что продукт похож на своего создателя, то Tiziana Gallo и её Pane di crusca объеденены чисто человеческой характеристикой-жуткой скромностью.


( Read more... )

Оригинал взят у bigmir81в Идеальный рецепт дрожжевого теста
Конечно, идеальный - довольно громко сказано, но для меня это действительно идеальное соотношение муки, дрожжей, сахара и соли. Сколько раз ни пекла тесто, хлеб, булочки каждый раз удивляюсь их вкусу и аромату.


( Read more... )

Для разнообразия испек сегодня Клайтоновский хлеб не в форме, а в виде подового хлеба. Вот уж воистину, на хлеб влияет всё, не только состав теста и режим выбраживания, но и способ выпечки, в том числе:


( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )